Arugula: Tumbuhan Aromatik Cruciferous

Rasa pedas dan pedas roket menjadikannya bahan popular untuk salad, piza atau pasta. Arugula juga telah digunakan sebagai ubat untuk masa yang lama. Kajian menunjukkan sifat antioksidannya dan kesan positifnya terhadap diabetes. Minyak mustard berharga dalam roket memberikan tumbuhan, juga dikenali sebagai roket, potensi anti-kanser.

Roket asalnya berasal dari kawasan Mediterranean

Arugula (Eruca sativa) ialah tumbuhan salad yang popular dalam keluarga cruciferous. Roket - juga dikenali sebagai roket - asalnya berasal dari kawasan Mediterranean dan tersebar luas dari rantau Mediterranean ke Afghanistan. Di sana ia telah digunakan untuk masa yang lama dalam bidang perubatan dan di dapur.

Sudah pada zaman purba, doktor Yunani Dioscorides menerangkan kesan diuretik dan pencernaan tumbuhan. Ia juga telah lama menjadi perasa popular kerana rasa pedas daunnya.

Walau bagaimanapun, untuk masa yang lama, salad roket tidak dipertimbangkan di negara kita dan hanya mendapat perhatian pada tahun 1980-an, apabila masakan Itali juga menjadi popular di negara-negara berbahasa Jerman. Sejak itu ia menjadi sangat diperlukan dalam salad atau sebagai topping pada pizza.

Daun roket mengingatkan daun dandelion. Mereka panjang dan sempit, tepi daun bergerigi. Walau bagaimanapun, kedua-dua tumbuhan itu tidak berkaitan. Kerana dandelion tergolong dalam keluarga daisy, roket kepada keluarga salib.

Jenis arugula ini dibezakan

Arugula berkaitan dengan kubis, lobak, dan lobak pedas. Mereka semua tergolong dalam keluarga salib. Terdapat dua jenis roket:

• roket taman atau salad (Eruca sativa) dan
• roket liar (Diplotaxis tenuifolia atau biji dua berdaun sempit)

Kedua-duanya mempunyai rasa pedas, pedas biasa, tetapi dengan keamatan yang berbeza. Walaupun roket liar terasa panas dan pedas atau pahit kerana kandungan minyak sawi yang lebih tinggi, rasa roket taman atau salad lebih lembut.

Kedua-dua jenis tumbuhan ini juga berbeza dari segi rupa. Roket taman atau salad, yang ditanam sebagai tahunan, mempunyai bentuk bulat dengan tepi daun yang sedikit beralun, manakala roket liar, saka mempunyai bentuk daun yang bergigi kuat.

Walaupun nama yang mengelirukan "roket liar", roket jenis ini juga ditanam. Oleh kerana ia adalah saka, anda boleh memotongnya kembali ke tanah pada musim luruh dan menutupnya dengan kayu berus atau daun. Ia akan tumbuh semula pada musim bunga.

Nilai pemakanan arugula

Seperti semua sayur-sayuran berdaun, arugula kebanyakannya adalah air, jadi ia rendah kalori dan nutrien. Nilai berikut merujuk kepada roket 100 g:

• Kalori: 26 kcal
• Air: 86.9 g
• Lemak: 0.7g
• Karbohidrat: 2 g (di mana 1 g glukosa, 0.5 g fruktosa, 0.2 g sukrosa)
• Putih telur: 2.5 g
• Serat pemakanan: 1.5 g
• Nilai PRAL: -6.7 (makanan dengan tanda negatif (tolak) dianggap asas)

Vitamin arugula

Arugula mengandungi beberapa vitamin berharga seperti vitamin C, beta-karotena, atau vitamin K, keperluan harian yang boleh dilindungi sebahagian atau bahkan sepenuhnya oleh bahagian 100 g arugula.

Apabila anda membuat salad arugula yang enak dengan 100g arugula (kira-kira dua genggam), anda mendapat lebih 300% daripada pengambilan vitamin K harian anda yang disyorkan – vitamin untuk tulang yang kuat, darah yang sihat dan arteri yang bersih.

Pada hampir 60 mg, kandungan vitamin C dalam roket adalah lebih tinggi daripada buah sitrus, jadi salad roket anda meliputi 60 peratus daripada keperluan vitamin C anda. Di samping itu, beta-karotena (hampir 70% daripada keperluan harian), ditukarkan kepada vitamin A oleh badan mengikut keperluan dan penting untuk mata, membran mukus, dan tulang.

Minyak mustard dalam arugula mempunyai sifat anti-kanser

Roket mempunyai kandungan minyak sawi yang tinggi, yang memberikannya rasa pedas, pedas dan pahit yang tipikal. Dengan bahan ini, semua tumbuhan daripada keluarga salib - termasuk arugula - melindungi diri mereka daripada ulat, belalang, kulat, bakteria dan virus.

Walau bagaimanapun, minyak sawi hanya berkembang apabila tumbuhan itu digigit oleh haiwan atau manusia. Prekursor minyak sawi yang tidak aktif, bahan tumbuhan glukosinolat, ditukarkan kepada bentuk minyak sawi yang aktif dan berkesan oleh enzim myrosinase.

Minyak mustard bukan sahaja melindungi tumbuhan itu sendiri tetapi juga telah terbukti sebagai ubat yang berkesan terhadap bakteria, virus, kulat, keradangan, dan juga kanser pada manusia sejak zaman purba. Minyak mustard yang paling dikaji ialah sulforaphane. Ia telah dikaji khususnya dalam brokoli tetapi juga terdapat dalam arugula.

Dalam kajian sel dan haiwan, sulforaphane menunjukkan kesan menghalang kanser dalam melanoma (kanser kulit), kanser esofagus, kanser prostat dan kanser pankreas, antara lain. Sebagai contoh, sulforaphane boleh menghalang enzim tertentu (dipanggil histone deacetylases) yang terlibat dalam perkembangan sel kanser. Keupayaan yang menakjubkan ini menjadikan arugula dan sayur-sayuran lain yang mengandungi minyak sawi menjanjikan makanan untuk terapi kanser.

Arugula untuk tulang yang kuat

Walaupun sejumlah kecil arugula sehari (kira-kira 30 g) sudah cukup untuk menampung keperluan harian vitamin K, yang, bersama-sama dengan kalsium dan vitamin D, adalah penting untuk tulang yang kuat dan sihat. Hanya melalui vitamin tulang dan gigi mendapat kalsium yang mereka perlukan daripada darah dan protein osteocalcin, yang terlibat dalam pembentukan tulang, diaktifkan. Dengan merangsang pembentukan tulang, ia juga boleh mengatasi osteoporosis. Bekalan vitamin K yang mencukupi juga penting untuk pembekuan darah berfungsi dengan betul dan untuk pencegahan dan regresi pengerasan arteri (arteriosklerosis).

Arugula membantu dengan ulser perut

Ulser perut adalah luka dalam pada lapisan perut yang disebabkan oleh asid perut yang berlebihan dan selalunya oleh bakteria Helicobacter pylori. Kesan positif roket telah pun diketahui dalam perubatan tradisional dan juga boleh dibuktikan dengan kajian terkini.

Ia boleh ditunjukkan pada tikus bahawa ekstrak arugula mengurangkan rembesan asid gastrik dan menyebabkan pengurangan ulser. Di samping itu, arugula mempunyai keupayaan untuk mengurangkan enzim urease, yang membolehkan bakteria Helicobacter pylori menjajah mukosa gastrik.

Arugula sebagai afrodisiak semulajadi

Malah orang Rom mendapat manfaat daripada keinginan dan kesan meningkatkan kesuburan tumbuhan salad. Kerana nampaknya ekstrak arugula membawa kepada peningkatan ketara dalam tahap testosteron serta aktiviti sperma dan pengurangan kematian sperma.

Kesan afrodisiak bukan sahaja disebabkan oleh daun arugula, tetapi juga oleh biji. Walau bagaimanapun, ia boleh ditunjukkan pada tikus bahawa minyak daripada biji roket hanya boleh digunakan dalam dos yang kecil kerana dos yang tinggi mempunyai kesan sebaliknya, iaitu penindasan pembentukan sperma.

Kesan anti-radang dan antihipertensi arugula

Sudah dalam perubatan tradisional, arugula dianggap sebagai ubat untuk pelbagai penyakit radang seperti rheumatoid arthritis atau penyakit kulit radang. Penemuan terbaru menunjukkan bahawa biji roket khususnya memainkan peranan penting. Ini mewakili cara yang menjanjikan untuk mencegah dan merawat penyakit kulit radang seperti psoriasis (psoriasis) dan dikatakan berkesan dalam bentuk krim dalam rawatan jerawat.

Kesan anti-radang juga boleh dilihat dalam edema dan dikaitkan dengan kedua-dua minyak mustard yang terkandung dalam roket dan flavonoid (pigmen tumbuhan). Edema adalah bengkak yang disebabkan oleh pengumpulan cecair dan biasanya berlaku pada kaki dan buku lali.

Tanaman salad juga memberi sumbangan penting kepada kesihatan jantung. Kerana sifat anti-radang dan menurunkan tekanan darah, terdapat risiko yang lebih rendah untuk mendapat penyakit kardiovaskular.

Jangan takut dengan paras nitrat yang tinggi dalam arugula

Bagi kebanyakan tumbuhan, nitrat adalah bahan yang sangat diperlukan untuk membina protein. Di satu pihak, nitrat sudah terkandung di dalam tanah, tetapi dalam pertanian konvensional, ia juga digunakan melalui baja yang mengandungi nitrat.

Arugula ialah salah satu daripada sayur-sayuran yang sangat menyukai nitrat, menyimpan banyak daripadanya, dan oleh itu selalunya mengandungi nitrat yang tinggi ( 9 Sumber Dipercayai ). Walaupun bahan itu sendiri tidak berbahaya, beberapa kajian telah mengaitkannya dengan perkembangan kanser disebabkan oleh nitrosamin yang dihasilkannya.

Walau bagaimanapun, banyak kajian juga menunjukkan bahawa nitrat mempunyai kesan menggalakkan kesihatan. Kerana nitrat adalah prekursor nitrik oksida, bahan yang melegakan saluran darah dan dengan itu membawa kepada peredaran darah yang lebih baik, kelegaan untuk jantung, dan penurunan tekanan darah. Tahap nitrik oksida yang sihat juga mengurangkan risiko pembekuan darah terbentuk. Pada masa yang sama, prestasi dalam sukan meningkat.

Di samping itu, banyak kajian telah menunjukkan bahawa sayur-sayuran dan buah-buahan mempunyai kesan perlindungan terhadap jenis kanser tertentu, yang menunjukkan bahawa bahan-bahan lain seperti vitamin C atau vitamin E melindungi daripada kesan berbahaya. Selain itu, arugula dan sayur-sayuran lain membekalkan kita dengan vitamin dan mineral penting, jadi faedahnya jauh melebihi risiko yang mungkin berlaku.

Walau bagaimanapun, jika anda lebih suka menggunakan arugula dengan kandungan nitrat yang lebih rendah, pastikan anda membeli arugula organik. Berbeza dengan penanaman konvensional, tiada baja yang mengandungi nitrat boleh digunakan di sini. Arugula yang ditanam di luar rumah dan dibasuh sebelum dimakan juga mengandungi kurang nitrat; perkara yang sama berlaku untuk roket, yang hanya dituai pada tengah hari atau pada awal petang kerana ia telah menghabiskan sebahagian daripada nitratnya pada waktu pagi.

Tanam arugula anda sendiri

Roket boleh ditanam di taman atau secara alternatif di balkoni dalam kotak bunga, tab mandi, atau katil bertingkat. Secara umum, penanaman tumbuhan yang cepat berkembang adalah sangat mudah, kerana ia tidak sensitif dan tidak meletakkan permintaan yang tinggi pada tanah dan iklim.

Arugula lebih suka kedudukan cerah kepada separa teduh dan memerlukan bekalan air yang baik. Ia boleh disemai dari April hingga September dan perlu dituai apabila ia mencapai ketinggian 10 cm dan sebelum berbunga, jika tidak, ia akan terasa pedas, pedas, dan pahit.

Jika jumbai daun tidak dipotong di bahagian paling bawah, roket akan tumbuh semula dan boleh dituai beberapa kali. Untuk mengelakkan serangan kutu, yang memakan lubang bulat dalam roket, tanah harus sentiasa digemburkan dan dikekalkan lembap. Jaring bersirat halus yang diregangkan atau diletakkan di atas katil sejurus selepas menyemai membantu, sebaik-baiknya di atas gerbang terowong, yang boleh anda buat sendiri daripada batang willow atau beli di kedai aksesori taman.

Arugula sebagai padang rumput serangga dan lebah

Jangan ragu untuk menyemai lebih banyak arugula daripada yang anda boleh menuai akhirnya dan biarkan ia mekar kerana bunga-bunga itu adalah kegemaran lebah madu, lebah liar dan banyak serangga liar yang lain. Anda kemudian boleh menuai benih anda sendiri untuk tahun hadapan.

Walau bagaimanapun, anda mesti menggunakan benih pepejal untuk roket anda, kerana kacukan biasa dari syarikat benih tidak semestinya menghasilkan tumbuhan yang diharapkan lagi. Jadi apabila anda membeli benih, google "benih tetap" dan sebaiknya gunakan benih organik juga.

Beginilah cara arugula menjadi sendiri di dapur

Rasa pedas arugula paling baik dinikmati apabila dimakan mentah. Ia sesuai dalam salad berair sayur-sayuran berwarna-warni, dalam smoothie yang menyegarkan, atau dalam bungkus yang lazat.

Nota pedas juga menonjol serta-merta pada pizza rangup atau dalam sos pasta berkrim. Arugula juga boleh dibuat menjadi pesto, yang rasanya sama enak dengan sos dengan spageti seperti sapuan yang berperisa.