John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk merebus asparagus
- 2,5 kg Asparagus segar
- 3 sudu besar Garam
- 0,5 sudu besar Gula
- 50 g Butter
Untuk sos hollandaise buatan sendiri:
- 6 Telur
- 100 ml Krim
- 100 g Butter
- 25 g Tepung
- 0,25 L Susu
- Air asparagus
- paprika manis
- 0,25 Lemon
Untuk kentang rebus
- 1,5 kg Kentang
- 1 sudu besar Garam
Di samping itu
- 500 g Ham yang dimasak
arahan
- Mula-mula, kupas asparagus, sama ada di rumah petani atau dengan mesin mengupas profesional. Atau hanya bekerja dengan pengupas asparagus - terlalu banyak asparagus berharga hilang dengan pisau. Kemudian potong kira-kira 0.5 cm dari hujungnya, masak dengan garam, gula dan mentega dengan api penuh selama 15 hingga 20 minit. Kupas kentang dan masak dalam air masin selama 20 minit.
Untuk sos hollandaise
- Asingkan kuning telur dengan putih telur. Masukkan kuning telur bersama krim. Cairkan mentega dalam kuali, masukkan tepung dan kacau rata. Keluarkan kuali dari dapur lagi dan lagi supaya mentega tidak hangus. Masukkan sedikit air asparagus dan susu. Masukkan kuning telur dan campuran krim pada suhu yang lebih rendah. Perasakan sos dengan serbuk paprika, jus lemon segar, gula dan garam. Jika suka, anda boleh menambah sedikit wain putih.
- Susun semuanya bersama ham yang telah dimasak, siap.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 77kcalKarbohidrat: 6.7gProtein: 3.7gLemak: 3.9g
