Pengenalan kepada Masakan Rusia Asli

Masakan Rusia mungkin tidak begitu terkenal di peringkat antarabangsa seperti masakan Itali atau Perancis, tetapi ia mempunyai sejarah yang kaya dan rasa yang unik. Orang Rusia sangat menghargai hidangan yang enak dan menyelerakan, yang selalunya dibuat dengan bahan-bahan ringkas yang diperolehi dari sumber tempatan. Geografi negara yang luas dan iklim yang pelbagai telah membentuk masakan, dengan wilayah yang berbeza mempunyai keistimewaan mereka sendiri. Dalam artikel ini, kami akan membawa anda mengembara melalui beberapa hidangan masakan Rusia yang paling popular dan tradisional.

Borscht: Sup Bit yang Menyihatkan

Borscht sudah pasti salah satu hidangan paling terkenal dalam masakan Rusia. Ia adalah sup berasaskan bit yang enak, mengenyangkan, dan sesuai untuk hari musim sejuk yang sejuk. Warna merah terang sup adalah hasil daripada bit, yang direbus sehingga lembut dan kemudian digabungkan dengan lobak merah, bawang, dan kentang. Rasa sup dipertingkatkan dengan penambahan krim masam dan percikan cuka. Terdapat banyak variasi borscht, masing-masing mempunyai kelainan tersendiri. Sesetengah resipi termasuk daging, manakala yang lain adalah vegetarian. Di sesetengah kawasan, sup dibuat dengan pes tomato, manakala di kawasan lain, ia dibuat dengan bit kvass (jus bit yang ditapai). Terlepas dari resipi, borscht kekal sebagai salah satu hidangan paling disukai dan ikonik masakan Rusia.

Pelmeni: Ladu Siberia

Pelmeni adalah ladu kecil dan enak yang berasal dari Siberia. Isi biasanya dibuat dengan campuran daging cincang (biasanya daging lembu atau babi), bawang dan rempah ratus. Ladu kemudiannya direbus dalam air masin dan dihidangkan dengan krim masam atau mentega cair. Pelmeni ialah makanan keselesaan kegemaran di Rusia, sering dimakan pada malam musim sejuk yang sejuk. Mereka juga merupakan makanan ringan yang popular, dijual di gerai jalanan dan kedai serbaneka. Pelmeni adalah serupa dengan ladu lain yang terdapat di bahagian lain dunia, seperti pierogi di Poland atau wonton di China. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai rasa dan tekstur yang berbeza yang unik Rusia.

Blini: Pancake Nipis, Sedap

Blini adalah pancake nipis seperti krep yang menjadi makanan ruji masakan Rusia. Mereka boleh dimakan sebagai hidangan utama atau sebagai snek, dan sering dihidangkan dengan pelbagai inti. Isi yang paling tradisional mungkin krim masam dan kaviar, tetapi blini juga boleh diisi dengan keju, daging, cendawan, atau jem. Blini dibuat dengan mencampurkan tepung, telur, susu, dan garam, dan kemudian menggoreng adunan dalam kuali panas. Mereka serba boleh dan mudah dibuat, itulah sebabnya mereka kekal sebagai hidangan popular di rumah Rusia selama beberapa generasi.

Stroganoff Daging: Hidangan Klasik

Stroganoff daging lembu adalah hidangan klasik Rusia yang telah menjadi popular di seluruh dunia. Ia adalah hidangan berkrim dan selesa yang sesuai untuk majlis-majlis khas. Hidangan ini terdiri daripada hirisan nipis daging lembu yang dimasak dalam sos kaya yang dibuat dengan krim masam, cendawan dan bawang. Sesetengah resipi juga termasuk pes mustard atau tomato untuk rasa tambahan. Stroganoff daging lembu biasanya dihidangkan di atas katil mi telur atau nasi. Ia adalah hidangan yang digemari oleh orang Rusia dan bukan Rusia, dan merupakan bukti kekayaan dan kerumitan masakan Rusia.

Vareniki: Ladu Sumbat

Vareniki adalah satu lagi jenis ladu Rusia yang serupa dengan pelmeni, tetapi dengan isian yang berbeza. Mereka lebih besar dan mempunyai doh yang lebih tebal, dan biasanya diisi dengan kentang tumbuk, keju atau buah-buahan. Vareniki sering dimakan dengan sedikit krim masam atau mentega cair, dan merupakan hidangan popular untuk perayaan seperti perkahwinan atau hari jadi. Seperti pelmeni, vareniki adalah simbol makanan keselesaan Rusia dan digemari oleh semua peringkat umur.

Shashlik: Lidi Daging Yang Popular

Shashlik ialah hidangan popular di Rusia yang serupa dengan kebab atau lidi yang terdapat di bahagian lain di dunia. Ia terdiri daripada ketulan daging yang diperap (biasanya daging babi atau kambing) yang dipanggang di atas api terbuka. Shashlik sering dihidangkan pada lidi dengan sayur-sayuran panggang dan sebelah roti. Ia adalah hidangan kegemaran untuk barbeku musim panas atau berkelah di luar. Shashlik ialah hidangan ringkas namun mengenyangkan yang menyerlahkan rasa daging dan rempah ratus yang digunakan dalam perapan.

Salad Olivier: Lauk Perayaan

Salad Olivier ialah salad tradisional Rusia yang sering dihidangkan semasa cuti dan majlis khas. Ia adalah salad yang enak dan berwarna-warni yang dibuat dengan kentang rebus, lobak merah, kacang polong, jeruk, dan ham atau bologna. Salad disalut dengan mayonis dan di atasnya dengan telur rebus. Walaupun bahan-bahannya kelihatan mudah, gabungan rasa dan tekstur menjadikan salad olivier sebagai hidangan yang meriah dan mengenyangkan. Salad Olivier sering dihidangkan sebagai hidangan sampingan kepada hidangan utama lain, tetapi ia juga boleh dimakan sebagai hidangan utama sendiri.

Kvass: Minuman Tradisional yang Difermentasi

Kvass adalah minuman tradisional Rusia yang telah wujud selama berabad-abad. Ia adalah minuman yang ditapai daripada roti rai, air, dan gula. Minuman ini mempunyai rasa sedikit masam dan sedikit berkarbonat. Kvass sering dijual dalam botol kecil atau tong oleh penjual jalanan, dan merupakan minuman kegemaran semasa musim panas. Sesetengah resipi juga termasuk buah atau herba untuk rasa tambahan. Kvass adalah minuman unik dan menyegarkan yang menjadi simbol budaya masakan Rusia.

Pencuci mulut: Dari Pirozhki ke Medovik

Masakan Rusia mempunyai pelbagai jenis pencuci mulut, daripada pastri manis hingga kek berkrim. Pirozhki adalah pastri kecil yang diisi dengan daging, kubis, atau buah. Mereka boleh dimakan sebagai snek atau sebagai pencuci mulut. Satu lagi pencuci mulut yang popular ialah medovik, kek berbilang lapisan yang dibuat dengan madu dan krim. Pencuci mulut lain termasuk syrniki (penkek yang dibuat dengan keju kotej), kisel (sup buah manis), dan ptichye moloko (pencuci mulut berkrim yang dibuat dengan putih telur dan gula). Pencuci mulut Rusia selalunya kaya, manis, dan memanjakan, dan merupakan cara terbaik untuk menamatkan hidangan yang memuaskan.