Kentang Bakar dengan Celup Herba Segar

Saya menyediakan celup herba sehari sebelumnya supaya ia boleh direndam dalam peti sejuk semalaman.

Untuk melakukan ini, basuh semua herba dan keringkan sekali lagi, kemudian potong menjadi kepingan yang sangat halus dan masukkannya ke dalam balang pengisar yang tinggi dan sempit; Masukkan krim, minyak, cuka dan garam dan kacau dengan pengisar tangan sehingga anda mempunyai campuran berkrim-kehijauan. Hanya kini secara beransur-ansur lipat dalam kuark. Tuangkan celup ke dalam bekas hidangan dan biarkan ia curam di dalam peti sejuk semalaman.

Keesokan harinya semuanya berlaku dengan cepat: panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan lapik loyang dengan kertas pembakar. Keluarkan celup herba dari peti sejuk dan hiaskan dengan beberapa herba sebelum dihidangkan.

Petik jarum rosemary dari dahan dan potong menjadi kepingan kecil. Campurkan minyak dalam bekas kecil bersama serbuk bawang putih, serbuk bawang merah dan pul biber dan akhir sekali masukkan rosemary.

Basuh atau sikat kentang hingga bersih, keringkan sekali lagi dan potong setebal kira-kira 2 cm. Napkin dengan campuran minyak dan letakkan di atas lembaran penaik yang dibentangkan. Bakar di rak tengah selama kira-kira 40 minit; Gerimis dengan baki minyak rosemary 10 minit sebelum tamat masa memasak dan selesai membakar. Taburkan kentang dengan sedikit fleur de sel dan hidangkan bersama celup herba segar.

Nota 6: herba dalam celup boleh ditukar mengikut keinginan, bergantung pada apa yang ditawarkan oleh katil herba pada masa ini.