Membakar Biskut Tanpa Telur: Itulah Cara Ia Berfungsi

Trik untuk membakar biskut tanpa telur

Sesetengah resipi biskut bergantung pada sifat penaik khas telur. Namun begitu, ia juga boleh dilakukan tanpa. Terdapat banyak cara anda boleh menggantikan telur dalam pastri halus. Cari yang sesuai untuk resipi anda.

• Anda mendapat pengganti telur yang sangat baik dengan 1/2 pisang lecek. Anda boleh menggunakan ini, sebagai contoh, dalam biskut yang sepatutnya sedikit lembap di bahagian dalam, seperti biskut coklat.
• Jika anda mencampurkan kira-kira 2-3 sudu besar sos epal dengan 1 sudu teh minyak kanola, anda mempunyai pengganti telur untuk pastri, yang juga boleh menjadi sedikit lembap. Gunakan ini untuk biskut oat, contohnya.
• Tepung yang diperbuat daripada soya atau lupin sesuai untuk mengikat doh. Untuk setiap telur yang anda ganti, anda boleh pukul 1-2 sudu besar tepung dengan 2 sudu air.
• Alternatif lain ialah tepung arrowroot. Ini sangat tawar dan oleh itu amat sesuai untuk barangan bakar yang sangat halus dengan aroma yang halus. Pukul bersama kira-kira 1/2 sudu besar tepung arrowroot dengan 3 sudu besar air, menggantikan satu telur.
• Campuran khas tepung dan kanji yang berbeza untuk menggantikan telur boleh didapati secara komersil di bawah tajuk 'pengganti telur vegan'.
• Biji chia atau biji kutu boleh dikisar dan kemudian memastikan konsistensi yang licin. Satu sudu besar biji kisar dicampur dengan tiga sudu air menggantikan sebiji telur.
• Di pasar raya, kini anda boleh mencari serbuk pengganti telur yang diperbuat daripada bahan semula jadi daripada jenama yang berbeza.

Vegan - serupa dengan krim putar

Malah mungkin untuk menghasilkan "putih telur vegan" untuk makaron atau topping meringue putih. Untuk ini, anda boleh bergantung pada kuasa mengikat buih kekacang dan menghasilkan apa yang dipanggil 'Aqua Faber'.

• Gunakan air longkang dari jeruk kacang putih atau kacang ayam dalam balang atau tin.
• Reneh selama beberapa minit supaya cecair berkurangan dan konsistensinya menyerupai gel ringan. Biarkan ia sejuk.
• Kepada kira-kira 100 mililiter gel, tambahkan 1/2 sudu teh krim tartar dan 1/4 sudu teh guar gum.
• Sekarang pukul campuran dengan longgar dengan pengadun tangan, sama seperti putih telur. Untuk buih yang sangat pejal, anda harus mengira sehingga 20 minit masa pemprosesan.
• Untuk salji yang lebih stabil, ia membantu mencampurkan satu sudu gula.

Pastri kerak pendek: bakat semula jadi untuk membakar tanpa telur

Terdapat resipi biskut yang tidak memerlukan telur pula. Secara tradisinya, tiada telur diperlukan apabila anda ingin membakar biskut kerak pendek. Anda hanya memerlukan lima bahan dan keinginan serta masa lapang untuk melancarkan doh dan memotong biskut untuk menjayakan biskut ini.

• Bahan-bahan: gula perang (cth 100 g), dua setengah kali ganda jumlah marjerin (pilihan mentega), empat kali ganda jumlah tepung (tepung gandum atau jenis 1050 juga boleh), secubit garam, 1 parutan kulit limau.
• Campurkan bahan-bahan dengan baik dalam mangkuk dan kemudian uli menjadi doh yang licin.
• Tutup doh dan biarkan di dalam peti sejuk selama sejam.
• Kemudian gulungkan kepingan doh dengan rolling pin dan potong biskut dengan pemotong biskut.
• Bakar biskut di atas dulang di dalam ketuhar selama kira-kira 10-12 minit pada suhu 170 darjah. Warna biskut hendaklah kuning keemasan.

Bulan sabit vanila: gebu, ringan - walaupun tanpa

Bulan sabit vanila juga secara amnya mendapat manfaat daripada resipi doh tanpa telur. Hasilnya biasanya lebih longgar dan lebih halus daripada apabila telur dimasukkan.

• Bahan-bahan: 350 g marjerin lembut (atau mentega), 80 g gula perang, 3 paket gula vanila bourbon, 500 g tepung (jenis 405-1050, apa-apa pun boleh), 150 g badam dikisar halus, untuk hiasan: gula aising
• Uli bahan-bahan hingga menjadi doh yang licin dan sejukkan selama kira-kira sejam.
• Gulungkan bebola doh sebesar walnut ke dalam gulungan bujur dan bentukkan hujungnya lebih nipis. Letakkan sedikit melengkung, berbentuk bulan sabit di atas loyang yang telah dialas dengan kertas pembakar.
• Bakar pada suhu 160 darjah selama lebih kurang 8 hingga 10 minit sehingga kelihatan warna kuning gelap sedikit.
• Taburkan dengan gula tepung selepas sejuk.