John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
- 250 g Kacang putih kering besar
- 1 sudu besar Bawang besar dihiris halus
- 1 sudu kecil Masukkan bawang putih
- 100 g Lobak merah dihiris halus
- 0,15 g Serbuk safron
- 120 g Daging asap, dipotong dadu kasar
- 6 Kaki ayam
- 2 sudu besar daun pasli cincang
- Garam
- Lada hitam dari kilang
- Minyak zaitun extra virgin untuk menggoreng
- 1 sudu besar Butter
- 2 Tomato segar, dikupas, diadu, dipotong dadu
- 2 sudu besar Minyak zaitun buah
arahan
- Penjelasan 1: Fabes, kacang kering putih besar dari Asturias, adalah salah satu jenis kacang Sepanyol yang paling mahal sama sekali. Rasanya lembut mentega, berkulit halus, berdaging pejal dan berkrim. Ia mestilah seputih salji dan tanpa bintik atau kerosakan. Harga boleh per kg sehingga 18 euro dan boleh didapati di Internet atau dalam masakan Sepanyol.
- Rendam kacang dalam air sejuk semalaman. Cairkan mentega dalam periuk. Tumis bawang besar dan bawang putih. Toskan kacang dan tuangkan ke dalam periuk. Tutup dengan air sejuk dan biarkan mendidih. Tutup dan reneh dengan api sederhana selama kira-kira 60 minit. Haluskan 1/3 biji kacang dan masukkan semula ke dalam rebusan.
- Sementara itu, basuh paha ayam, keringkan dan goreng dalam minyak zaitun sehingga perang keemasan. Angkat dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan dengan kiub lobak merah, bacon dan kunyit ke dalam kacang dan biarkan mendidih selama 15-20 minit lagi. Masukkan tomato yang dipotong dadu dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
- Letakkan rebusan di atas pinggan dalam, taburkan dengan pasli dan gerimis dengan minyak zaitun.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 642kcalKarbohidrat: 3.2gProtein: 0.8gLemak: 70.8g
