Beef Consommé dengan Dumpling Sumsum

Bersihkan sekumpulan sayur sup dan potong dadu kasar. Potong separuh bawang. Basuh daging dan tulang dan keringkan. Panaskan minyak atau mentega cair dan goreng daging dan tulang daging di dalamnya. Keluarkan sebentar dan kemudian goreng sayur dan bawang dengan kulitnya. Satukan semuanya, kemudian masukkan rempah dan tuangkan 1 hingga 1½ liter air. Biarkan mendidih dan keluarkan buih. Biarkan mendidih lebih kurang 2 jam dalam periuk yang belum ditutup rapat.

Tapis sup dan renehkan sup selama 20 minit lagi. Potong sayur sup segar pilihan anda dan masak bersama mereka. Mungkin menambah mee sup.

Longgarkan sumsum dari tulang. Panaskan dalam kuali dan biarkan ia cair. Lulus cecair melalui ayak halus dan picit. Kemudian letakkan sumsum yang dikumpul dalam mangkuk.

Rendam gulung dalam air suam dan perah dengan baik. Tambah pada pulpa, serta 1 telur, pasli cincang halus dan serbuk roti sehingga konsistensi doh yang lebih pejal dicapai. Adalah penting: baru parut buah pala supaya semuanya ditutup sedikit, tambah garam dan lada. Uli semuanya dan bentukkan menjadi ladu kecil. Biarkan mereka curam dalam sup, jangan biarkan mereka mendidih, jika tidak ia akan hancur.