Daging Lembu Bertemu Kambing dalam Sos Wain Merah, Dihidangkan dengan Nasi Merah dan Tauge Brussels Goreng

Pukul stik minit sedikit, sebaik-baiknya dalam beg beku. Buat adunan halus dari keju krim kambing, tomato kering, cili jeli, herba cincang, seulas bawang putih parut dan sedikit garam dan lada sulah. Sekarang sapukan campuran keju kambing pada stik minit, gulung dan semat di tempatnya dengan pencungkil gigi.

Panaskan sedikit minyak dalam kuali, goreng gulung sekejap pada semua sisi dan kemudian masukkannya ke dalam ketuhar pada 80 darjah untuk menarik. Tumis bawang merah dan baki ulas bawang putih dalam stok daging dan taburkan gula dan biarkan ia menjadi karamel sedikit.

Kemudian deglaze dengan semua wain merah dan tambah cuka balsamic. Rosemary itu. dan tangkai thyme dan mengurangkan segala-galanya kepada lebih kurang. 200 ml. Kemudian letakkan dapur yang sangat kecil dan pasangkannya dengan kiub mentega ais sejuk, jumlah mentega bergantung pada konsistensi yang anda inginkan.

Sekarang perasakan dengan garam, lada sulah dan mungkin gula.

Basuh beras dan masak sehingga mendidih dengan air dan garam dan kemudian reneh selama kira-kira 40 minit pada suhu rendah - beras merah mengambil masa yang lebih lama daripada biasa.

Rebus pucuk Brussels yang dibelah empat dalam air masin yang mencukupi selama 5 minit, tapis dan padamkan, panaskan sedikit mentega dalam kuali dan goreng pucuk Brussels dengan kuat, perasakan dengan garam.

Letakkan nasi di atas pinggan. Hidangkan pucuk Brussels di sebelahnya. Keluarkan gulung dari ketuhar, keluarkan pencungkil gigi dan letakkan 3 gulung setiap orang di atas pinggan dan tuangkan sos wain merah ke atasnya.