Kuali Daging Lembu, Bayam dan Cendawan dengan Kembar Tiga

Bersihkan stik (keluarkan tendon jika perlu), basuh, keringkan dengan kertas dapur, potong dahulu menjadi kepingan dan kemudian menjadi jalur. Perap jalur daging lembu dengan sos tiram (1 sudu besar), kicap gelap (1 sudu besar), kicap manis (1 sudu besar) dan sherry (1 sudu besar) selama kira-kira 2 - 3 jam. Bersihkan dan basuh bayi bayam, toskan dengan baik, rebus dalam air masin (1 sudu teh garam) selama kira-kira 1 minit, toskan melalui penapis dapur dan bilas dengan air sejuk. Bersihkan / sikat cendawan dan buang batangnya. Kupas dan potong halus bawang putih dan halia. Bersihkan/cuci inti cili padi dan potong dadu halus. Panaskan minyak bunga matahari (2 sudu besar) dalam kuali, masukkan kepingan daging lembu, goreng kuat-kuat / tumis dan luncurkan ke tepi kuali. Masukkan sayur satu demi satu (kiub ulas bawang putih + kiub halia + kiub cili api, cendawan dan bayam) dan tumis/tumis. Deglaze / tuangkan stok daging lembu dan baki perapan dan reneh selama 5 - 6 minit. Perasakan dengan garam laut kasar dari kilang (2 picit besar), lada warna dari kilang (2 picit besar), serbuk kari lembut (½ sudu teh) dan kicap manis (1 sudu besar).

Kupas kembar tiga, masak mereka dalam air masin (1 sudu teh garam) dengan kunyit (1 sudu teh) selama kira-kira 20 minit dan toskannya melalui penapis dapur. Hidang:

Hidangkan kuali daging lembu, bayam dan cendawan dengan kembar tiga, setiap satu dihiasi dengan tomato anggur kecil.