John Myers
Apabila bercakap tentang stik, stik daging lembu biasanya dimaksudkan. Fillet daging lembu, dari tulang pelvis atau dari tulang belakang pinggang, dianggap sebagai stik dengan daging yang paling lembut. Ia digunakan terutamanya untuk menggoreng atau memanggang. Stik yang datang daripada spesies haiwan dan daging lain mempunyai petunjuk yang sepadan dalam namanya (cth stik daging lembu, stik babi, stik ayam belanda, stik daging rusa, dsb.). Daging lembu klasik yang popular juga ialah daging lembu panggang atau stik tomahawk yang dimasak di atas tulang.
asal
Stik daging lembu datang dalam pelbagai gaya. Ini termasuk, sebagai contoh, Tournedo, chateauride, stik tulang-T, stik rump, stik sirloin, stik pinggul, stik mata rusuk, kluftsteak, stik rusuk utama atau stik porterhouse. Steak cincang atau tartare stik lembu, sebaliknya, bukanlah stik sebenar. Terutamanya stik kecil juga sering dirujuk sebagai mignon atau kacang. Ini ditawarkan dengan berat 60 hingga 80 gram.
musim
Stik daging lembu boleh didapati secara komersil sepanjang tahun.
Rasa
Stik daging lembu mempunyai aroma yang kuat. Kandungan lemak daging adalah penentu untuk ini, kerana lemak adalah pembawa rasa.
Penggunaan
Bergantung pada pilihan anda, stik boleh dimasak kepada enam tahap kematangan yang berbeza, daripada rona merah jambu muda kepada rona merah yang kuat. Steak boleh dihidangkan mentah, mentah pada inti (jarang berlaku), mentah pada inti (Inggeris), masak sederhana (merah jambu), hampir masak sepenuhnya (separuh merah jambu), atau pun masak sepenuhnya (sempurna). Tahap memasak stik yang berbeza ini sering juga diberikan dalam bahasa Inggeris, seperti mentah, jarang, sederhana jarang, sederhana, sederhana baik atau siap. Stik daging lembu yang baik hendaklah sekurang-kurangnya 2 sentimeter tebal supaya ia kekal berair apabila dibakar. Di samping itu, stik harus digantung dengan baik sebelum dimasukkan ke dalam kuali. Secara tradisinya, kentang goreng dan salad daun segar dihidangkan bersama stik. Gabungan mentega herba pedas menggariskan aroma halus daging. Cuba juga resipi stik rump dengan mentega kopi yang lazat! Anda juga boleh membakarnya dengan kerak atau perap sebelum digoreng. Atau cepat ke dalam kuali dengan stik daging lembu – dan kemudian hidangkan dalam jalur nipis, seperti yang disyorkan dalam stik daging lembu panggang kami dengan resipi salad. Anda boleh mendapatkan lebih banyak idea hebat dalam pelbagai resipi stik rump kami. Anda juga harus mencuba stik T-bone kami dengan kentang dalam mentega gorgonzola dan lada dan salsa tomato.
Penyimpanan/jangka hayat
Jika daging lembu akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari selepas pembelian, pastikan ia ditutup dengan baik. Jika daging sudah berada dalam pembungkusan vakum semasa anda membelinya, ia boleh disejukkan dengan cara ini. Walau bagaimanapun, daging kehilangan aroma semasa penyimpanan. Daging lembu hendaklah disimpan di bahagian yang paling sejuk di dalam peti sejuk. Suhu penyimpanan terbaik untuk daging lembu adalah sekitar sifar hingga empat darjah.
Nilai pemakanan/bahan aktif
Bahan-bahan dalam daging lembu menyumbang kepada diet seimbang. Kerana daging membekalkan protein berharga, mineral berharga seperti besi, yang menyokong pembentukan normal sel darah merah dan hemoglobin pigmen darah, serta zink dan fosforus dan vitamin B seperti B12 dan niasin. Zink bertanggungjawab untuk mengekalkan kulit normal, fosforus dan vitamin B12 untuk mengekalkan metabolisme tenaga yang normal. Niacin menyokong fungsi normal sistem saraf. Semua nutrien penting ini sudah tentu juga terkandung dalam fillet daging - dan ia juga lazat. Terutama jika anda membuatnya menggunakan resipi Boeuf Stroganoff kami.
