John Myers
Sama ada sebagai taburan, carpaccio atau sup: Ubi bit segar sihat dan boleh disediakan dalam pelbagai cara. Resipi dan petua untuk membeli-belah dan penyimpanan.
Ubi bit selalunya dijual dalam balang atau dimasak terlebih dahulu dan dibungkus dengan mengecut. Dengan memasak dan memproses dengan cuka, gula dan garam, bit kehilangan rasa aslinya yang sedikit tanah – dan itu memalukan. Jika anda ingin menikmati rasa sebenar ubi bit, anda harus menggunakan ubi segar. Sayur-sayuran musim sejuk yang lazat berada dalam musim dari akhir September hingga musim bunga.
Ubi bit popular dalam salad atau sebagai carpaccio
Ubi bit dan saudara perempuannya yang bercincin putih, kuning, dan merah-putih, yang rasanya lebih lembut, mempunyai aroma manis yang menyenangkan dan boleh disediakan dalam pelbagai cara. Mereka bukan sahaja enak sebagai ulam tetapi juga sebagai carpaccio, sapuan berkrim, ulam sayur, jus atau sup. Ubi bit yang baru dituai biasanya ditawarkan dengan daun. Ini tidak boleh dibuang, kerana yang lembut, yang lebih kecil, khususnya, adalah baik dalam salad atau, secara ringkas dikukus, sebagai sayur-sayuran.
Dalam periuk, ketuhar, atau sebagai makanan mentah: Sediakan ubi bit
Untuk kebanyakan resipi, bit dimasak terlebih dahulu. Basuh ubi dan tangkai dengan baik, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air. Masukkan garam dan sedikit jintan manis jika suka dan masak selama kira-kira 30 minit. Masa memasak berbeza-beza bergantung pada saiz ubi. Anda boleh menguji sama ada ia cukup lembut dengan garpu atau lidi. Selepas masak, bit boleh dikupas seperti kentang jaket. Adalah dinasihatkan untuk memakai sarung tangan semasa melakukan ini, kerana ia sangat menggosok. Walau bagaimanapun, warna itu juga boleh dikeluarkan dengan mencuci tangan anda dengan bersih.
Penyediaan dalam ketuhar adalah lebih lembut kerana ubinya berdarah semasa memasak dan banyak bahan yang sihat berakhir di dalam air masak. Taburkan bit dengan sedikit garam laut, letakkan dalam periuk kalis ketuhar dengan penutup atau balut dengan kertas pembakar dan masak dalam ketuhar di atas dulang pada suhu 170 darjah selama kira-kira 40 hingga 45 minit. Kemudian kupas dan proses.
Secara kebetulan, ubi bit juga baik sebagai makanan mentah. Selepas dikupas, hanya parut halus atau cincang dalam pemproses makanan. Perasakan secukup rasa dengan minyak, sedikit jus lemon, garam, dan lada sulah.
Beli dan simpan ubi bit dengan betul
Apabila dibeli, ubi haruslah gebu dan kulitnya licin dan tidak rosak. Ubi yang lebih kecil mempunyai aroma yang lebih halus daripada yang besar. Daun hijau yang berair adalah tanda kesegaran - namun, barangan disimpan yang ditawarkan pada musim sejuk sudah tentu tidak lagi hijau.
Selepas mengeluarkan daun, ubi bit akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga empat minggu, dibalut dengan kertas. Jika anda menanam bit anda sendiri di taman, anda boleh menyimpannya selepas menuai, sama seperti kentang. Bilik yang sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah, adalah yang terbaik untuk ini. Ubi bit juga baik untuk penjerukan.
Bahan-bahan: Ubi bit sangat sihat
Ubi bit bukan sahaja rendah kalori - terdapat hanya 40 kalori setiap 100 gram - tetapi juga sangat sihat. Ia mengandungi asid folik, zat besi, kalium, magnesium, zink, vitamin B dan C dan juga membekalkan protein dan banyak serat. Pewarna betanin (merah ubi bit) bertanggungjawab untuk penampilan merahnya. Ia adalah salah satu bahan tumbuhan sekunder (flavonoid), yang, sebagai antioksidan, memintas radikal bebas dan dengan itu menguatkan sistem imun.
