Crystal Nelson
Bawang putih hitam adalah bawang putih putih yang ditapai. Ia mempunyai kesan yang lebih kuat daripada bawang putih biasa kerana ia mempunyai kandungan antioksidan yang jauh lebih tinggi. Bawang putih hitam mempunyai kesan yang sangat baik pada jantung dan saluran darah dan oleh itu dianggap sebagai ubat rumah untuk arteriosklerosis dalam naturopati. Di samping itu, jari kaki hitam mempunyai kesan detoksifikasi dan melindungi hati anda daripada toksin. Pada masa yang sama, bawang putih hitam tidak meninggalkan nafas berbau dan diterima dengan baik.
Bawang putih hitam adalah bawang putih putih yang ditapai
Bawang putih hitam ialah bawang putih putih yang telah diperam. Ia terbentuk apabila bawang putih putih biasa dibiarkan untuk ditapai selama beberapa minggu tanpa ketiadaan udara pada suhu tertentu (60 hingga 80 darjah) dan kelembapan tertentu (70 hingga 95 peratus).
Bawang putih bukan sahaja mengambil warna hitam, tetapi konsistensinya juga menjadi lembut dan rasa menjadi manis dan sedikit pedas. Ia sering ditulis bahawa rasa itu mengingatkan "kolak plum, likuoris, dan cuka balsamic bercampur dengan rasa bawang putih yang tipikal".
Bawang putih hitam adalah bahan yang sesuai untuk banyak hidangan, sama ada pizza, pasta, salad, atau sebagai taburan. Di samping itu, tiada bau bawang putih selepas makan bawang putih hitam, kerana bawang putih hitam hampir tidak mengandungi allicin yang memberikan baunya.
Tetapi itu hanya kesan sampingan yang menyenangkan. Penapaian, sebaliknya, dilakukan kerana ia mengubah bawang putih - yang sudah mempunyai kesan antioksidan dan penyembuhan - menjadi antioksidan yang lebih kuat dan menjadi ubat rumah yang lebih berkesan untuk pencegahan dan terapi iringan semua jenis penyakit.
Kesan bawang putih putih
Bawang putih putih (Allium sativum) sahaja terkenal dengan kesannya yang mengagumkan, terutamanya apabila ia berkaitan dengan kesihatan kardiovaskular.
Bawang putih meningkatkan kesihatan kardiovaskular
Bawang putih putih mempunyai kesan antihipertensi, penurun kolesterol, penipisan darah, anti-radang dan antioksidan. Bawang putih sering digunakan untuk mencegah arteriosklerosis (mendapan limescale dalam saluran darah), kerana bawang putih meningkatkan kesihatan saluran darah, menyokong penyembuhan kecederaan pada dinding vaskular, dan menjadikan dinding vaskular lebih elastik semula.
Ubi putih juga meningkatkan keadaan fizikal dan mental keseluruhan, prestasi seksual, dan ketahanan terhadap kanser dan jangkitan. Pengambilan bawang putih secara tetap juga boleh memberi kesan positif terhadap perjalanan kanser sedia ada, contohnya B. Kanser prostat.
Bawang putih merendahkan paras PSA dalam kanser prostat
Kajian rintis 2003 menunjukkan bahawa 200 mg bawang putih mentah setiap kilogram berat badan (dalam tempoh hanya satu bulan) mengurangkan tahap PSA dalam kanser prostat dan pembesaran prostat jinak sebanyak 60 peratus.
Bawang putih menyahtoksik plumbum pada dos yang lebih rendah
Bawang putih juga merupakan tambahan yang bagus untuk sebarang rejimen detoks. Ia mempunyai kesan detoksifikasi dalam jumlah yang kecil, menurut kajian pekerja di kilang bateri kereta (yang mengalami pendedahan plumbum). Para pekerja makan bawang putih tiga kali sehari selama empat minggu atau menerima ubat penyingkiran plumbum konvensional D-penicillamine.
Selepas empat minggu, gejala yang disebabkan oleh pendedahan berterusan kepada plumbum, seperti sakit kepala, tekanan darah rendah, dan pengurangan refleks otot, telah bertambah baik dalam kumpulan bawang putih. Beban plumbum dalam darah dikurangkan sebanyak 19 peratus. Dalam kumpulan D-penicillamine, kepekatan plumbum dalam darah dikurangkan sebanyak 24 peratus. Menariknya, bagaimanapun, ubat itu tidak dapat mengurangkan gejala, jadi bawang putih menunjukkan hasil keseluruhan yang lebih baik.
Bahan aktif alliin dan allicin dalam bawang putih putih
Bahan aktif utama (atau lebih tepatnya bahan permulaan) dalam konvensional, iaitu putih, bawang putih dipanggil alliin. Apabila bawang putih dikisar dalam apa cara sekalipun (dihiris, dikunyah, dikisar, dikisar, dll.), alliin menjadi allicin.
Kandungan alliin ialah 6 hingga 14 mg setiap gram bawang putih segar (0.6 hingga 1.4 peratus). Jika anda menghancurkan bawang putih, 2.5 hingga 4.5 mg allicin boleh dihasilkan setiap gram.
Oleh kerana allicin sangat tidak stabil, banyak sebatian sulfur larut lemak dan air terbentuk, yang pada satu tangan memberikan bawang putih bau dan rasa yang tidak dapat disangkal, tetapi sebaliknya, juga bertanggungjawab untuk kesan kesihatannya.
Jumlah bawang putih yang digunakan dalam kajian utama di atas sepadan dengan hanya 1.2 mg allicin setiap dos, iaitu sejumlah 3.6 mg allicin. Jika anda menganggap bahawa 1 g bawang putih segar sudah mengandungi 2.5 hingga 4.5 mg allicin (atau terbentuk daripada alliin apabila ia dihancurkan), maka kira-kira 2 g bawang putih segar (sebiji cengkih kecil) adalah mencukupi jumlah allicin yang digunakan dalam kajian pekerja.
Secara umum, bagaimanapun, adalah disyorkan untuk makan satu ulas bawang putih putih (mentah) atau hitam dua hingga tiga kali sehari jika anda bukan sahaja bertambah baik dari segi detoksifikasi, tetapi juga di kawasan lain (sistem kardiovaskular, perlindungan terhadap jangkitan dan kanser, dsb.). ) ingin memberi kesan.
Bahan aktif dalam bawang putih hitam
Walaupun alliin atau allicin dan sebatian sulfur yang terhasil adalah bahan aktif utama dalam bawang putih segar, ia adalah S-allyl cysteine (SAC) dalam bawang putih hitam, antioksidan yang sangat kuat dengan kapasiti penghapusan radikal bebas yang tinggi. Berbanding dengan allicin dan alliin, SAC sangat stabil dan kekal berfungsi selama sekurang-kurangnya 12 bulan dalam penyediaan yang sepadan (cth dalam ekstrak bawang putih hitam) (11) (12) (13).
Bawang putih segar (putih) juga mengandungi SAC tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Semasa proses penapaian, kandungan SAC meningkat daripada 200 µg/g kepada 7,200 µg/g.
Bahan aktif lain dalam bawang putih hitam (cth tetrahydro-beta-carboline atau N-alpha-(1-deoxy-D-fructose-1-yl)-L-arginine) dan fruktan melengkapkan lagi spektrum kesan bawang putih yang ditapai.
Bawang putih hitam berfungsi lebih baik daripada bawang putih putih
Memandangkan bawang putih hitam hanya mempunyai kira-kira separuh kandungan air bawang putih putih, ini sahaja meningkatkan nilai nutrien dan bahan penting. Di samping itu, bawang putih hitam mempunyai kandungan yang jauh lebih tinggi - tiga kali ganda - sebatian fenolik antioksidan, jadi ia juga mempunyai kesan yang lebih kuat dan lebih baik daripada bawang putih putih. Kesan bawang putih hitam dipertingkatkan lagi dengan kandungan yang tinggi dari sistein S-allyl pemusnah radikal yang disebutkan di atas.
Terdapat banyak kajian mengenai kesan antioksidan dan anti-radang bawang putih hitam sejak sekian lama, termasuk ciri-ciri pengukuhan sistem imun dan melawan kanser kolon. Memandangkan bawang putih hitam juga mempunyai kesan antidiabetik, ia juga mendapat tempat dalam terapi diabetes, serta dalam pencegahan alahan kerana kesan antialahannya. Seperti bawang putih putih, bawang putih hitam dianggap sebagai pengawal selia tahap lipid darah dan pelindung jantung dan hati.
Bawang putih hitam terhadap aterosklerosis
Peningkatan tekanan oksidatif adalah punca penting tekanan darah tinggi, aterosklerosis, disfungsi endothelial (apabila saluran darah tidak lagi dapat mengembang dan mengecut dengan betul), dan penyakit jantung – dengan perkataan ini ringkasan kajian Indonesia dari 2019 bermula.
Bawang putih hitam kini mempunyai kesan yang meluas sehingga boleh digambarkan sebagai ubat rumah untuk arteriosklerosis dan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular, seperti yang dinyatakan oleh saintis kajian dengan lebih terperinci, kerana:
- Terima kasih kepada kandungan sebatian sulfur yang tinggi, bawang putih hitam boleh digunakan sebagai antioksidan untuk mengurangkan arteriosklerosis dan sebagai anti-radang untuk mengurangkan kerosakan pada saluran darah.
- Bawang putih hitam menghalang pengoksidaan kolesterol LDL yang berbahaya dan berisiko (yang cenderung membentuk mendapan pada dinding saluran darah), merendahkan paras kolesterol LDL, dan pada masa yang sama meningkatkan apa yang dikenali sebagai kolesterol HDL yang baik.
- Bawang putih hitam menguatkan enzim antioksidan badan sendiri dan mengurangkan rintangan saluran darah, menjadikan saluran darah lebih anjal semula.
Bawang putih hitam meningkatkan fungsi jantung dalam penyakit arteri koronari
Menurut kajian pada 2018, bawang putih hitam meningkatkan fungsi jantung dengan ketara pada pesakit yang sudah mengalami penyakit arteri koronari. Seseorang bercakap tentang penyakit jantung koronari apabila arteri koronari disempitkan oleh deposit, iaitu apabila arteriosklerosis (pengerasan arteri) terdapat di kawasan ini.
120 pesakit telah tersedia untuk kajian ini. Mereka semua sudah mengalami kegagalan jantung kerana penyakit arteri koronari mereka, yang bermaksud bahawa jantung telah terjejas dan lemah. Pesakit ini menerima 20 g bawang putih hitam atau plasebo setiap hari selama enam bulan. Pelbagai parameter jantung (pecahan ejection, tahap antioksidan, BNP, dll.) kemudiannya digunakan untuk menunjukkan bahawa kumpulan bawang putih kini menunjukkan prestasi yang lebih baik daripada kumpulan plasebo dan kualiti hidup mereka telah meningkat.
Bawang putih hitam untuk melindungi hati daripada toksin
Menurut kajian awal sel, bawang putih hitam juga melindungi hati. Dalam kajian 2018, apabila sel hati diberi bahan toksik yang biasanya membawa kepada kematian sel, ekstrak bawang putih hitam dapat mengurangkan bilangan "kematian" di kalangan sel. Ekstrak mengurangkan tekanan oksidatif dalam sel, memastikan bahawa antioksidan sel sendiri tidak habis sepenuhnya, dan menurunkan tahap bahan pro-radang. Oleh itu, bawang putih hitam boleh digunakan dengan baik untuk melindungi hati atau menyokong penawar detoksifikasi atau detoksifikasi dalam apa jua bentuk.
Setahun kemudian, satu lagi kajian mengesahkan sifat melindungi hati bawang putih hitam. Telah didapati bahawa apabila hati terdedah kepada bahan toksik, bawang putih hitam boleh menurunkan enzim hati yang biasanya meningkat (AST, ALT, dan ALP). Malondialdehid hati - penanda untuk tekanan oksidatif - juga jatuh dengan ketara di bawah pengaruh bawang putih hitam. Pada masa yang sama, tahap antioksidan badan sendiri (superoxide dismutase, glutathione peroxidase, dan glutathione reductase) meningkat.
Cara guna dan guna bawang putih hitam
Bawang putih hitam tersedia untuk digunakan di dapur sebagai ulas bawang putih yang dikupas dalam balang. Aplikasi ini sangat mudah. Bunga cengkih hanya dipotong menjadi kepingan halus dan digunakan sebagai topping, contohnya B. pada piza, pasta, roti, salad atau sup, kari dan rebusan.
Kapsul dengan bawang putih hitam
Jika anda ingin menikmati bahan aktifnya yang sangat pekat, anda boleh mengambil bawang putih hitam sebagai ekstrak dalam bentuk kapsul. Alkohol (etanol) biasanya digunakan untuk pengekstrakan. Selepas perahan, alkohol dikeluarkan semula dan yang tinggal adalah bahan aktif tulen bawang putih hitam.
Anda biasanya mengambil 2 kapsul sehari, yang – dalam kes kapsul yang bersifat berkesan – memberikan 900 mg ekstrak. Pek tahan selama dua bulan. Untuk kesan yang lebih baik, ambil kapsul semasa perut kosong, iaitu sebelum makan.
