Zaitun yang Dihitamkan: Itulah Segalanya

Zaitun hijau dan hitam – itulah perbezaannya

Walaupun terdapat pelbagai jenis zaitun, ia biasanya tidak berbeza dalam warna.

• Warna buah zaitun biasanya menunjukkan tahap kematangan. Satu-satunya pengecualian ialah beberapa jenis zaitun yang sangat besar yang sentiasa kekal hijau.
• Dalam proses pematangan semula jadi, zaitun hijau mula-mula menjadi ungu sebelum ia memperoleh warna hitam semula jadi.
• Rasa dan konsistensi buah juga berubah semasa proses masak. Buah zaitun hijau agak keras dan rasanya agak masam. Sebaliknya, buah zaitun hitam yang telah masak secara semula jadi mempunyai rasa yang lebih lembut dan lembut.
• Komposisi bahan berubah dengan warna semula jadi zaitun. Jadi ia membuat perbezaan untuk kesihatan kita sama ada kita makan zaitun hijau atau hitam.
• Zaitun hitam memberi kita lebih magnesium dan kalsium. Walau bagaimanapun, ia juga lebih tinggi dalam kalori kerana ia mengandungi lebih banyak lemak monotepu.

Zaitun yang dihitamkan – itulah maksudnya

Apa yang berlaku untuk zaitun hitam tidak berlaku untuk zaitun hitam. Ini tidak lebih daripada zaitun hijau berwarna. Oleh itu, buah zaitun yang dihitamkan menyerupai zaitun hijau dari segi rasa, tekstur dan khasiat, berbanding zaitun hitam yang telah masak matahari.

• Warna buah zaitun yang dihitamkan berasal daripada pengoksidaan yang disebabkan oleh glukonat ferus atau terakhir ferus.
• Pengilang makanan tidak diwajibkan di sisi undang-undang untuk menyatakan secara jelas bahawa mereka adalah buah zaitun yang dihitamkan. Walau bagaimanapun, mereka mesti menunjukkan pada senarai ramuan jika laktat ferus, disingkat E 585, atau glukonat ferus, disingkat E 579, telah digunakan.
• Jika anda membeli buah zaitun lepas dari kedai runcit anda, ia mesti menunjukkan dengan jelas sama ada ia zaitun hitam.
• Zaitun hitam yang masak secara semula jadi biasanya tidak hitam sekata dan kerana ia lebih lembut daripada zaitun hijau, ia juga kurang gebu berbanding zaitun hitam.
• Satu lagi petunjuk bahawa buah zaitun dihitamkan disediakan oleh lubang. Dalam kes zaitun hitam, intinya juga hitam. Dengan buah zaitun hitam yang telah masak matahari, batu itu kekal hijau.
• Tetapi mengapa pengeluar makanan bersusah payah mewarnai zaitun hijau menjadi hitam? Seperti yang sering berlaku, kos memainkan peranan yang menentukan. Di satu pihak, ia jauh lebih mahal untuk menuai buah zaitun hitam. Mereka perlu dipetik kerana ia lebih lembut daripada buah zaitun hijau yang digoncang dari pokok.
• Sebaliknya, ia mengambil sedikit masa untuk buah zaitun di pokok menjadi hitam secara semula jadi.