Emma Miller
Resipi pancake yang sempurna mempunyai banyak nuansa, tanpa mengikutinya anda boleh merosakkan hidangan. Tidak lama lagi akan datang ke Shrovetide 2023, festival musim bunga, yang hidangan tradisionalnya ialah penkek. Pancake nipis adalah hidangan yang sangat rumit, yang mudah rosak. Malah tukang masak yang berpengalaman mendapati bahawa penkek terbakar, mengeras, menggoreng tidak rata dan koyak.
Konsistensi adunan yang tidak betul
Tukang masak yang jarang membuat penkek sukar untuk "merasakan" konsistensi adunan yang betul mengikut mata. Untuk memastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat, ambil tepung dan cecair dalam nisbah 2:3. Sebagai contoh, untuk 2 cawan tepung tuangkan 3 cawan susu. Jangan lupa juga pukul telur (1 biji telur setiap 500 gram doh), secubit tepung, dan beberapa sudu minyak.
Lempeng menjadi kering dan kaku apabila ia sejuk
Pancake mengekalkan keanjalannya hanya apabila ia hangat dan menjadi keras dan retak apabila sejuk. Ini boleh berlaku jika tiada asid dalam adunan. Cuba tuangkan sedikit kefir atau susu masam ke dalam adunan - maka produk akan menjadi lembut dan terbuka.
Pancake koyak dalam kuali
Selalunya mustahil untuk menghidupkan pancake - ia koyak pada sebarang sentuhan dan berubah menjadi bubur. Masalahnya mungkin mempunyai dua sebab: anda meletakkan terlalu sedikit telur, atau adunan tidak mempunyai masa untuk diselitkan. Cuba masukkan telur ke dalam adunan dan biarkan selama 20 minit.
Pancake mempunyai tepi rapuh
Tepi penkek kering dan mula hancur jika dibiarkan di luar rumah. Mudah untuk menyelesaikan masalah: Tutup timbunan penkek dengan penutup atau pinggan yang lebar. Kemudian mereka akan menjadi sama rata.
Pancake basah di bahagian dalam
Pancake boleh dibakar tidak sekata jika dituang pada kuali yang tidak cukup panas atau dibalikkan terlalu awal. Mungkin juga terdapat ketulan adunan mentah dalam pancake jika tepung tidak diayak.
Pancake lazat: petua dan rahsia
- Bahan-bahan untuk doh harus berada pada suhu bilik - supaya mereka bergabung dengan lebih baik. Oleh itu, susu dan telur perlu dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu.
- Untuk membuat kerawang penkek dan dengan lubang, tambahkan kefir atau soda penaik kepada mereka.
- Panaskan kuali dengan baik, dan kemudian tuangkan adunan.
- Untuk menjadikan penkek mudah terbalik dan sentiasa berjaya, gunakan kuali lempeng khas.
- Goreng produk pada api sederhana dan jangan tutupnya.
- Masukkan secubit gula ke dalam adunan, walaupun pancake masin. Ini akan menjadikan adunan lebih sedap.
Resipi penkek yang selalu keluar
- Tepung gred tinggi - 2 cawan.
- Kefir tanpa lemak - 1,5 cawan.
- Air - 1,2 cawan.
- Telur - 1 biji.
- Secubit garam dan gula.
- Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
Pukul telur dengan air dan kefir sehingga rata. Kemudian masukkan garam dan gula. Dalam bahagian kecil, ayakan tepung dan gaul rata. Biarkan doh berehat selama 15 minit. Tuangkan minyak sayuran. Panaskan kuali dengan baik dan goreng penkek di kedua-dua belah. Letakkan penkek di atas pinggan dan pastikan bahagian atasnya ditutup.
