Blueberry Adalah Makanan Menyihatkan

Blueberry mempunyai aroma yang menarik dan rasa yang lazat. Secara kebetulan, mereka membantu dengan semua jenis penyakit seperti masalah pencernaan, keradangan, dan penyakit kardiovaskular.

Beri biru buah hutan yang sihat

Blueberry (Vaccinium myrtillus), seperti lingonberry dan cranberry, tergolong dalam keluarga heather. Mereka semua menyukai tanah yang miskin nutrien dan berasid dan sangat menggemari pembukaan hutan, tanah tegalan dan tanah kering. Pokok renek kerdil berasa seperti rumah di pergunungan: di kanton Swiss Graubunden mereka tumbuh subur sehingga 2,800 meter di atas paras laut.

Beginilah rasanya blueberry

Buah-buahan hutan yang lazat - juga dikenali sebagai beri biru atau beri hitam - adalah makanan istimewa kerana rasa manis-masam, aromatik-beri.

Adakah blueberry tumbuhan ubatan?

Kisah dongeng dan legenda lama mencadangkan bahawa blueberry pernah dianggap sebagai tumbuhan misteri. Jadi ia harus berkembang di mana pintu masuk ke kerajaan bawah tanah orang kerdil dan melindungi mereka dan harta mereka daripada kejahatan.

Dalam dunia legenda, ia terutamanya tumbuhan ubatan yang digambarkan sebagai mistik. Ini juga terpakai kepada beri biru. Sumber zaman pertengahan menunjukkan bahawa buah beri dan daun telah digunakan sejak sekian lama (dan sehingga kini) sebagai ubat untuk semua jenis penyakit seperti gangguan gastrousus dan masalah dengan lapisan mulut dan tekak.

Apakah blueberry yang ditanam?

Oleh kerana beri biru sentiasa sangat popular, terdapat banyak percubaan yang tidak berjaya untuk menanamnya. Kilang itu sangat menuntut dari segi kualiti tanah, lokasi, dan lain-lain, jadi hanya pada awal abad ke-20 bahawa pembiak tumbuhan AS Elizabeth Coleman White berjaya menanam beri biru.

Tidak lama selepas itu, blueberry yang pertama ditanam juga ditanam di Eropah. Belanda dan Jerman adalah antara perintis. Kini terdapat lebih daripada 100 jenis di seluruh dunia, dan kira-kira 30 dipasarkan. Tetapi bertentangan dengan apa yang sering diandaikan, semua jenis tidak berasal dari blueberry liar Eropah kami, tetapi dari blueberry Amerika (Vaccinium corymbosum).

Apakah perbezaan antara blueberry liar dan blueberry yang ditanam?

Beri biru yang ditanam berbeza daripada saudara liar mereka di Eropah kerana ia lebih besar dan mempunyai daging putih dan bukannya biru. Di samping itu, beri biru yang ditanam rasanya lebih manis dan kurang aromatik. Ini bergantung kepada komposisi bahan. Sebagai contoh, beri biru yang ditanam mengandungi B. lebih banyak gula dan asid sitrik, manakala kandungan asid quinic lebih tinggi dalam beri biru liar.

Apakah nutrien yang mengandungi blueberry?

Berkenaan dengan makronutrien, bentuk liar dan yang ditanam hanya berbeza sedikit antara satu sama lain. Kedua-duanya terdiri daripada sekitar 85 peratus air dan rendah protein dan tinggi karbohidrat. 100 gram blueberry mentah mengandungi kira-kira:

• air 85g
• karbohidrat 7 g
• Serat 5g
• protein 1g
• Lemak 1g

Berapa banyak kalori dalam blueberry?

Kandungan kalori 100 gram blueberry adalah antara 40 dan 60 kcal, bergantung kepada varieti dan oleh itu kandungan gula.

Apakah vitamin yang terkandung dalam blueberry?

Walaupun beri biru liar kaya dengan vitamin, mereka hanya boleh mendapat tiga daripadanya apabila ia datang untuk menampung keperluan harian. Sebagai contoh, satu hidangan 200 gram beri biru mentah mencukupi untuk menampung 60 peratus daripada keperluan yang dinyatakan secara rasmi untuk vitamin C, hampir 35 peratus untuk vitamin E, dan sekitar 30 peratus untuk vitamin K.

Beri biru yang ditanam berprestasi lebih teruk berbanding kerana kandungan vitaminnya secara keseluruhannya lebih rendah: Walau bagaimanapun, sekitar 30 peratus daripada keperluan vitamin C boleh ditutup dengan 200 gram buah yang baru ditanam.

Apakah mineral yang mengandungi blueberry?

Blueberry bukanlah keajaiban mineral, tetapi buah-buahan liar khususnya adalah sumber mangan yang sangat baik. Unsur surih ini menyokong pembentukan kolagen, merangsang pembentukan tulang rawan dan tisu cakera intervertebral, dan juga memberi sumbangan penting untuk memerangi radikal bebas. 100 gram blueberry liar mentah sudah cukup untuk memenuhi 25 peratus keperluan harian anda.

Beri biru yang ditanam juga tidak dapat bersaing dengan bentuk liar dari segi kandungan mineral: anda perlu makan 3 kali lebih banyak beri biru yang ditanam untuk mendapatkan penyebut yang sama.

Apakah beban glisemik beri biru?

Beri biru mempunyai beban glisemik yang sangat rendah iaitu 1.5 (nilai sehingga 10 dianggap rendah) dan oleh itu hanya mempunyai kesan kecil pada paras gula dalam darah. Maka tidak hairanlah buah-buahan yang lazat telah digunakan untuk melawan diabetes dalam perubatan tradisional sejak sekian lama.

Mengapa blueberry berwarna biru?

Beri biru berhutang penampilan biru yang mencolok kepada pigmen tumbuhan tertentu yang dipanggil antosianin. Ini adalah bahan bioaktif yang paling penting dalam beri biru, yang juga merupakan salah satu sumber antosianin terbaik di dunia.

Pada 2018, analisis di Universiti Modena dan Reggio Emilia mendedahkan bahawa antara 582 dan 795 miligram antosianin disembunyikan dalam 100 gram beri biru liar mentah yang dikumpulkan di utara Itali. Sebagai perbandingan, jumlah raspberi yang sama mengandungi sekitar 365 miligram, dan ceri hanya sekitar 122 miligram.

Menurut kajian Slovenia, kandungan antosianin dan bahan-bahan lain berbeza-beza bergantung pada lokasi. Kerana lebih teduh, lebih rendah gaji.

Adakah blueberry liar mengandungi lebih banyak anthocyanin daripada blueberry yang ditanam?

Pelbagai kajian telah menunjukkan bahawa blueberry liar mempunyai kandungan antosianin yang lebih tinggi daripada blueberry yang ditanam. Ini sudah dapat dilihat secara visual kerana pewarna itu terkandung dalam kulit serta dalam daging beri biru Eropah liar. Blueberry yang ditanam, sebaliknya, mempunyai daging putih, jadi antosianin hanya berada di dalam kulit.

Seberapa tinggi kandungan antosianin bergantung bukan sahaja pada varieti atau spesies, seperti yang ditemui oleh penyelidik Finland. Mereka menguji apa yang berlaku apabila beri biru yang ditanam ditanam di mana hanya beri biru asli biasanya tumbuh, iaitu di utara Itali Alps. Ternyata kandungan antosianin meningkat dengan ketara apabila beri biru yang ditanam tumbuh pada ketinggian yang lebih tinggi. Oleh itu, ia juga bergantung kepada suhu dan ketinggian.

Apakah kesan antosianin?

Antosianin melindungi buah daripada cahaya UV dan radikal bebas. Apabila orang atau haiwan makan beri biru, mereka juga mendapat manfaat daripada kesan agen pewarna. Kajian telah menunjukkan bahawa anthocyanin adalah antara antioksidan yang paling berkuasa dan contohnya B. melawan keradangan, penyakit kardiovaskular, obesiti, diabetes, Alzheimer, Parkinson dan kanser adalah berkesan.

Di samping itu, sebagai tambahan kepada anthocyanin, beri biru mengandungi banyak bahan tumbuhan sekunder lain seperti asid klorogenik, resveratrol, dan quercetin, tetapi juga vitamin C dan vitamin E, yang juga bertindak sebagai antioksidan. Interaksi semua bahan ini meningkatkan kesan antioksidan dengan ketara.

Bolehkah anthocyanin daripada blueberry digunakan oleh badan sama sekali?

Menurut kajian yang lebih lama, penyelidik mengumumkan bahawa bioavailabiliti antosianin hanya 1 peratus dan oleh itu sangat lemah sehingga tiada faedah perubatan boleh dijangka daripada mereka - satu kenyataan yang telah diulang di media sejak itu. Walau bagaimanapun, ini hanya disimpulkan berdasarkan kepekatan antosianin yang rendah dalam plasma darah dan air kencing.

Sementara itu, bagaimanapun, kebanyakan saintis telah lama bersetuju bahawa sumber antosianin yang baik seperti blueberry mempunyai potensi antioksidan yang besar. Kini diandaikan bahawa kadar penyerapan adalah lebih tinggi dan juga diketahui bahawa antosianin ditukar kepada bahan aktif lain semasa proses pencernaan.

Apakah kesan penyembuhan blueberry?

Blueberry mempunyai sifat astringen, antidiabetik, antiseptik, dan hemostatik dan merupakan sebahagian daripada phytotherapy (perubatan tumbuhan). Malah Jawatankuasa Produk Perubatan Herba (badan pakar Agensi Ubat Eropah (EMA)) telah mengklasifikasikan beri biru kering dan segar sebagai ubat herba tradisional.

Blueberry segar

Buah-buahan segar disyorkan untuk sembelit. Di samping itu, ekstrak dibuat daripadanya: Kandungan antosianin hendaklah 25 peratus di dalamnya, dan satu dos ialah 100 miligram antosianin. Petunjuk lain termasuk vena varikos, sakit dan berat kaki, urat di mata, kekurangan vaskular periferal, dan pencegahan rabun malam.

Masukkan 5 hingga 10 gram buah yang dicincang dalam 150 mililiter air sejuk dan biarkan mendidih. Selepas 10 minit anda boleh menapis teh. Teh blueberry juga boleh membantu secara topikal sebagai kumur untuk luka di mulut dan tekak, serta untuk luka dan ruam.

Daun blueberry

Dalam perubatan rakyat, daun bilberry, yang kaya dengan tanin, juga digunakan untuk merawat cirit-birit. Tuangkan 150 mililiter air mendidih ke atas 1 hingga 2.5 gram daun yang dicincang halus dan tapis teh selepas 5 hingga 10 minit. Dos harian ialah 3 hingga 4 cawan. Walau bagaimanapun, kerana daun mengandungi alkaloid dan boleh menyebabkan keracunan jika digunakan untuk jangka masa yang lama, ia tidak digalakkan.

Penggunaan luaran dalam bentuk bilas dan cucian, sebaliknya, tidak bermasalah dan membantu contohnya B. dengan ekzema. Untuk mandi, tambahkan 150 gram daun blueberry segar atau kering ke dalam 2 liter air sejuk dan rebus sebentar. Biarkan teh ditutup selama 20 minit dan tuangkan ke dalam air mandian selepas ditapis.

Bagaimanakah blueberry berfungsi untuk cirit-birit dan sembelit?

Dalam kes cirit-birit, beri biru kering sentiasa digunakan, yang mempunyai kesan sembelit kerana kandungan taninnya yang tinggi. Beri segar, sebaliknya, cenderung menggalakkan pembuangan air besar dan oleh itu boleh digunakan untuk merawat sembelit.

Adakah Blueberry Mengurangkan Keradangan?

Pada 2018, penyelidik India melihat dengan teliti pelbagai tumbuhan ubatan, termasuk beri biru, yang digunakan dalam perubatan rakyat untuk memerangi keradangan. Mereka mendapati bahawa bahan aktif mereka – contohnya B. anthocyanin – bertindak balas terhadap proses keradangan seperti juga ubat anti-radang. Walau bagaimanapun, beri biru mempunyai kelebihan bahawa ia selamat berbanding ubat anti-radang farmaseutikal dan tidak menyebabkan kesan sampingan.

Proses keradangan memainkan peranan dalam pelbagai penyakit seperti B. arteriosclerosis dan sindrom metabolik memainkan peranan penting. Istilah "sindrom metabolik" merangkumi empat masalah: tekanan darah tinggi, paras gula darah tinggi, paras lipid darah tinggi, dan obesiti.

Kajian terkawal plasebo di Universiti Justus Liebig dengan 30 sukarelawan yang sihat mendapati bahawa smoothie dan jus buah-buahan (330 mililiter sehari selama 2 minggu) yang kaya dengan anthocyanin melindungi daripada tekanan oksidatif dan mempunyai kesan positif pada parameter keradangan.

Dalam kajian di University of Eastern Finland, 15 subjek dengan sindrom metabolik diberi 400 gram blueberry segar sehari, dan 12 mengekalkan diet biasa mereka. Para penyelidik juga mendapati bahawa pengambilan blueberry secara berkala boleh mengurangkan keradangan dan dengan itu risiko sindrom metabolik dalam jangka panjang.

Adakah blueberry membantu dengan gingivitis?

Satu kajian yang dijalankan di Universiti Kristianstad secara khusus melihat sama ada blueberry boleh membantu dengan gingivitis. Subjek tidak menerima rawatan pergigian dan menerima sama ada 250 gram beri biru, 500 gram beri biru, atau plasebo setiap hari. Kumpulan keempat ialah kumpulan kawalan, yang menerima rawatan pergigian.

Selepas lebih seminggu, pesakit diperiksa semula. Didapati bahawa gusi berdarah boleh dikurangkan sebanyak 41 dan 59 peratus secara purata dengan 250 gram dan 500 gram beri biru, masing-masing. Kumpulan 500 gram menunjukkan prestasi yang lebih baik daripada kumpulan kawalan ubat, yang mengurangkan gusi berdarah sebanyak 58 peratus.

Nilai keradangan hanya meningkat dengan ketara dalam subjek ujian yang telah makan 500 gram beri biru.

Bolehkah anda makan blueberry jika anda menghidap diabetes?

Oleh kerana obesiti adalah salah satu punca utama diabetes jenis 2, pemakanan memainkan peranan penting dari segi pencegahan. Walau bagaimanapun, bebas daripada berat badan, menurut penilaian (36) daripada tiga kajian jangka panjang dengan beribu-ribu subjek, makanan istimewa seperti blueberry memberi sumbangan yang sangat khusus untuk mengurangkan risiko diabetes.

Penyelidik Finland membahagikan 47 orang yang berisiko tinggi menghidap diabetes kepada 3 kumpulan, mereka menerima sama ada beri biru atau beri lain dengan kandungan antosianin yang lebih rendah seperti beri biru. B. raspberi atau diet kawalan. Kesan positif pada paras gula darah dan pelepasan insulin hanya boleh diperhatikan dalam kumpulan blueberry.

Pesakit kencing manis sering diberi amaran supaya tidak memakan buah kerana ia mengandungi fruktosa. Kajian selama 7 tahun dengan 500,000 orang ujian jelas bercanggah dengan amaran ini: Pesakit kencing manis yang makan buah segar lebih kerap mengalami komplikasi kurang kerap dan hidup lebih lama.

Dalam pada itu, pelbagai kajian telah menunjukkan bahawa bahan tumbuhan dalam beri biru mempunyai sifat antidiabetik kerana ia contohnya meningkatkan ketahanan insulin. Menurut penyelidik Iran, pesakit kencing manis boleh mengatasi gangguan metabolisme glukosa dan lipid dengan memakan beri biru.

Adakah Blueberry Organik Lebih Baik?

Walaupun beri biru jauh kurang tercemar dengan racun perosak berbanding strawberi, ia masih menguntungkan untuk menjadi organik. Berbanding dengan buah-buahan yang ditanam secara konvensional, beri biru organik biasanya berfungsi dengan baik.

Pada tahun 2014, analisis oleh majalah pengguna Switzerland Saldo menunjukkan bahawa semua beri biru organik bebas daripada racun perosak. Dalam ujian oleh Dewan Buruh Salzburg pada 2017, semua beri biru organik menerima markah tertinggi kerana tiada sisa ditemui.

Bolehkah anda menanam blueberry sendiri?

Seperti yang anda sedia maklum, penanaman beri biru bukanlah satu tugas yang mudah. Penanaman blueberry yang ditanam masih tidak begitu mudah. Tanah serta pemilihan varieti dan lokasi adalah sangat penting. Varieti seperti Vaccinium Bluecrop, Elizabeth, dan Duke dianggap sangat teguh dan tahan.

Jika tanahnya kaya dengan nutrien dan berlempung, beri biru tidak berasa sihat sama sekali. Ia kemudiannya perlu untuk menukar tanah di dalam lubang penanaman untuk campuran longgar kulit atau kompos daun dan pasir. Anda juga boleh membeli tanah blueberry khas. Lokasi harus cerah. Apabila menanam, bola akar mesti menonjol satu hingga dua jari keluar dari tanah, jika tidak, akar akan mati kerana kekurangan oksigen.

Hanya siram tanaman dengan air hujan atau air paip yang sangat rendah kapur, kerana kapur membawa kepada gangguan pertumbuhan. Dari tempoh berbunga, tanah mesti sama rata, jika tidak, buah beri akan kekal kecil dan gugur sebelum waktunya.

Untuk apa blueberry digunakan di dapur?

Sama ada dalam salad buah, pada gulung sarapan pagi, dalam muesli, atau sendiri: beri biru mentah rasanya seperti puisi. Anda juga boleh menggunakan buah-buahan untuk menyediakan jus blueberry atau pencuci mulut seperti kek blueberry yang lazat, ais krim yang menyegarkan, atau puding beras. Ramai orang bersumpah dengan beri biru dalam salad atau malah dalam kari.

Hidangan istimewa ialah jem blueberry. Memasak juga boleh mengekalkan buah untuk jangka masa yang lebih lama. Walau bagaimanapun, kerana gula industri mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan, anda harus bergantung pada alternatif seperti sirap agave. Anda memerlukan 250 gram beri biru untuk setiap 500 gram. Jika anda menambah beberapa kulit epal dan jus separuh lemon, jem akan menjadi hebat.

Pure beri biru mempunyai kelebihan besar kerana anda tidak memerlukan gula industri atau sebarang pemanis lain. Pure blueberry segar akan disimpan di dalam peti sejuk selama dua hingga empat hari. Walau bagaimanapun, jika anda merebus bubur dalam balang mason yang disterilkan pada suhu 75 darjah selama kira-kira 25 minit (dalam tab mandi air atau ketuhar), anda boleh menyimpannya selama beberapa bulan.