Gulai Bock Beer dari Babi Hutan Tempatan dengan Ladu Pretzel dan Sayuran Kubis Runcing

Potong daging menjadi kepingan besar, keluarkan tendon. Goreng dalam minyak, kemudian keluarkan dari kuali. Potong bawang besar dan tumis dalam minyak sehingga lut, masukkan pes tomato dan panggang sebentar, kemudian masukkan daging semula. Perlahan-lahan masukkan bir, kemudian sup. Tutup dan reneh selama 2 - 3 jam di bawah takat didih. Kemudian masukkan semua rempah ke dalam penapis rempah dan biarkan gulai mendidih selama satu jam lagi. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

Potong pretzel kepada kepingan 1 cm dan masukkan ke dalam mangkuk. Potong bawang dan peluh dalam mentega sehingga lut sinar, kemudian masukkan ke kiub pretzel. Pukul telur, masukkan garam, lada sulah dan buah pala. Panaskan susu dan kemudian kacau dengan teliti dalam campuran telur dan kemudian masukkan adunan ke pretzel. Biarkan ia curam selama 20 minit.

Sementara itu, letakkan kepingan aluminium foil yang cukup besar dan letakkan filem berpaut di atasnya. Letakkan campuran ladu pada filem berpaut dan bungkusnya supaya ia menjadi lebih kurang. gulung tebal 5 cm. Balut kerajang aluminium dan lipat di hujungnya. Masukkan gulungan ke dalam air panas dan masak perlahan-lahan selama kira-kira 20 minit. Kemudian keluarkan, buka bungkus dan potong menjadi kepingan setebal 2 cm.

Kupas kentang dan masak dalam air masin sehingga lembut. Toskan air dan masukkan cranberry, susu dan jus bit. Haluskan dan biarkan sejuk. Perasakan dengan garam secukup rasa. Susun di atas pinggan dengan piping bag.

Basuh daun salad dan campurkan bahan-bahan yang tinggal ke dalam pembalut. Letakkan salad di atas kentang tumbuk dan berhati-hati gerimis salad dressing di atasnya.

Hidangkan ladu pretzel dan gulai di sebelahnya.