Kolak Rebus: Kekalkan Tuaian Anda Sendiri

Anda boleh mengawet buah-buahan dengan mengawetnya dan menjamah buah-buahan dari taman sepanjang musim sejuk. Di samping itu, kolak buatan sendiri adalah mampan: sebaik sahaja anda mendapat balang mesra alam, anda boleh menggunakannya berulang kali dan menjimatkan banyak sisa pembungkusan. Selain itu, memelihara adalah sangat menyeronokkan dan mudah dengan arahan terperinci kami.

Memasak mempunyai tradisi

Istilah "mendidih" dan "menyerap" sering digunakan secara sinonim, yang tidak betul. Apabila mengawet, makanan, seperti jem, direbus dahulu dan kemudian diisi panas ke dalam balang steril yang kedap udara.

Heineken kembali kepada teknik yang dicipta oleh Johann Weck lebih seratus tahun yang lalu. Buah segar diletakkan dalam balang yang disterilkan dengan penutup, cincin getah, dan klip logam dan dipanaskan. Apabila buah berubah menjadi kolak yang lazat, udara di dalam balang mengembang dan keluar. Apabila ia sejuk, vakum dicipta supaya tiada lagi kuman boleh masuk ke dalam makanan.

Apa yang diperlukan untuk memasak?

Untuk pengawetan jenis ini anda tidak memerlukan banyak selain buah segar:

• Jika anda kerap bangun, adalah berbaloi untuk membeli cermin mata dengan penutup kaca, cincin getah dan klip. Anda boleh menggunakannya untuk mengawet buah dalam periuk bangun tidur atau dalam ketuhar.
• Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan balang dengan penutup skru. Ini mestilah tahan haba dan mempunyai pengedap yang tidak rosak.

Sterilkan bekas dalam air panas selama sepuluh minit. Ini penting kerana mesti tiada lagi mikroorganisma di dalamnya sebaik sahaja anda memasukkan buah.

Resipi asas untuk kolak rebus

Untuk 2 liter pengawet, yang sepadan dengan kuantiti pengisian empat balang 500 ml setiap satu, anda perlukan:

• 1 kg buah segar dan bersih. Kawasan yang rosak mesti dipotong dengan banyak. Potong buah, seperti pear, menjadi kepingan bersaiz gigitan.
• 1 liter air
• 125-400g gula. Sesuaikan kandungan gula dengan kemanisan semula jadi buah dan citarasa peribadi anda.

Kolak mendidih dalam periuk bangun tidur

1. Tuangkan buah ke dalam gelas. Harus ada sempadan 3cm di bahagian atas.
2. Masukkan air ke dalam periuk dan taburkan gula.
3. Didihkan sekali sambil dikacau.
4. Tuangkan sirap ke atas buah untuk menutupnya sepenuhnya.
5. Letakkan grid dalam periuk bangun tidur dan letakkan makanan yang diawet sedemikian rupa sehingga ia tidak bersentuhan.
6. Tuangkan ke atas air, gelas mestilah tiga perempat di dalam tab mandi air.
7. Tutup periuk, masak sehingga mendidih, dan panaskan kompot mengikut arahan pengilang.
8. Keluarkan gelas dan biarkan ia sejuk.
9. Periksa sama ada semua tudung ditutup
10. Simpan di kawasan sejuk dan gelap.

Rebus kolak dalam ketuhar

1. Isi balang seperti yang diterangkan dan tutup rapat.
2. Letakkan dalam kuali lemak, kapal tidak boleh menyentuh satu sama lain dan tuangkan dua sentimeter air.
3. Letakkan lembaran pembakar pada rel paling bawah tiub.
4. Bergantung pada jenis buah, panaskan hingga 150 hingga 175 darjah sehingga buih muncul.
5. Matikan ketuhar dan biarkan balang di dalam ketuhar selama 30 minit lagi.
6. Keluarkan dan periksa sama ada vakum telah terbentuk.
7. Biarkan sejuk.
8. Simpan di kawasan sejuk dan gelap.