Daging Lembu Rebus dalam Sos Lada dengan Pengurangan Lingonberi dan Mee Reben

Uli tepung bersama telur, garam dan minyak zaitun (masukkan kunyit jika suka untuk warna kekuningan) hingga menjadi doh yang licin dan berkilat. Balut doh dalam foil dan biarkan ia berehat di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Kemudian potong doh pasta menjadi kepingan dan pusingkannya melalui penggelek mesin pasta sehingga helaian dilancarkan dengan baik dan nipis. Kemudian potong mee reben dengan penggelek mi reben atau dengan tangan dan gantung mee hingga kering.

Sejurus sebelum dihidangkan, masak mee reben dalam banyak air masin mendidih sehingga al dente dan segera pindahkannya dari periuk ke kuali dengan mentega cair menggunakan penyepit pasta.

Potong sayur-sayuran menjadi kepingan besar, masukkan ke dalam periuk besar bersama bahan-bahan lain dan tuangkan air ke atasnya sehingga semuanya tertutup. Didihkan dan reneh perlahan-lahan selama 4 jam dengan api yang perlahan.

Keluarkan daging dan tapis kuahnya melalui ayak halus. Kembalikan daging dan stok ke dalam periuk dan panaskan sehingga anda bersedia untuk menggunakannya.

Potong sayur-sayuran menjadi kiub kecil dan tumis dalam mentega. Deglaze sayur-sayuran berpeluh (mereka tidak boleh bertukar perang) dengan wain putih, biarkan mereka mendidih sebentar, kemudian tuangkan sup daging rebus dan reneh sehingga sayur-sayuran lembut.

Masukkan krim dan puri dengan pengisar tangan. Lulus sos melalui ayak halus dan perasakan secukup rasa. Sos boleh disediakan dengan baik dan disimpan di tempat yang sejuk sehingga digunakan semula.

Panaskan sos kira-kira 15 minit sebelum dihidangkan, masukkan lobak pedas dari gelas dan biarkan mendidih. Perasakan sekali lagi mengikut suka dan, jika perlu, pekatkan dengan sedikit kanji atau tepung. Jangan masukkan lobak pedas segar sehingga sebelum dihidangkan, jika tidak ia akan kehilangan habanya.

Peluh bawang merah dalam mentega dan deglaze dengan wain merah. Kemudian masukkan cranberry, masak sehingga mendidih, masukkan krim dan puri.

Cairkan mentega kacang dalam periuk dan perang. Sebaik sahaja mentega menjadi perang, keluarkan kuali dari api dan kacau dengan serbuk roti.

Potong daging lembu rebus menjadi kepingan dan hidangkan bersama pasta di atas pinggan besar. Tuangkan sos lobak pedas ke atas daging dan pasta, atas pasta dengan serbuk mentega dan hias dengan pengurangan lingonberry (jika suka, anda juga boleh menambah secebis cranberry). Bergantung pada ketahanan tetamu terhadap haba, lobak pedas yang baru diparut juga boleh ditaburkan ke atas daging.