Brown Millet - Silikon Pada Yang Terbaik

Millet telah dianggap sebagai makanan yang berharga sejak dahulu lagi. Brown millet, sebaliknya, adalah kes istimewa dalam keluarga millet. Ia tidak dimakan sebagai bubur atau sebagai ulam tetapi digunakan sebagai makanan tambahan semulajadi untuk pelbagai penyakit kronik.

Millet coklat dan millet emas

Millet adalah salah satu tumbuhan tertua yang ditanam. Ia juga tumbuh subur di tanah yang paling miskin dan sangat tahan kemarau. Sejak dahulu lagi ia telah dinilai bukan sahaja sebagai makanan popular tetapi juga sebagai ubat. Millet biasa terdiri daripada bijirin emas dan oleh itu juga dipanggil millet emas.

Millet coklat, sebaliknya, digambarkan di satu pihak sebagai jenis millet istimewa ("bentuk liar coklat"), tetapi sumber lain hanya menggambarkannya sebagai millet yang tidak dikupas. Walaupun millet emas bukanlah bijirin penuh kerana ia sentiasa dikupas, millet coklat boleh didapati secara komersil tanpa dikupas dan oleh itu sihat.

Berbeza dengan beras bijirin penuh, gandum bijirin penuh, oat bijirin penuh, dll., millet perang tidak begitu mudah untuk dimakan. Lapisan luarnya terlalu keras dan tidak boleh dihadam untuk kita manusia, jadi ia perlu dibuang.

Millet coklat

Walau bagaimanapun, untuk beberapa waktu sekarang, millet coklat juga telah tersedia di kedai makanan organik dan makanan kesihatan - bukan sebagai bijirin, tetapi kebanyakannya dalam bentuk tepung halus (yang dikacau ke dalam makanan dan minuman sebagai makanan tambahan dengan sudu atau digunakan. dalam kuantiti yang kecil dalam resipi roti).

Dengan bantuan proses pengisaran khas (yang dipanggil proses centrophan), millet coklat, termasuk lapisan permukaannya yang berharga, boleh dihancurkan dengan begitu halus sehingga ramuannya kini juga tersedia untuk kita manusia dan boleh digunakan dengan mudah.

Serpihan millet coklat dan kepingan millet perang sedikit manis juga tersedia. Mereka hanya ditaburkan di atas muesli atau salad buah-buahan atau dihidangkan dengan susu badam untuk sarapan pagi.

Terdapat juga benih kuman millet coklat. Daripada ini, anda boleh menanam pucuk biji coklat segar untuk salad, hidangan sayur-sayuran atau muesli dalam peranti tumbuh pucuk anda.

Adakah anda mengelak daripada menanam pucuk anda sendiri? Kemudian anda juga boleh mendapatkan anak benih millet coklat kering di kedai.

Brown millet bebas gluten

Millet bebas gluten - kedua-dua keemasan dan coklat. Berbanding dengan bijirin lain seperti gandum, ejaan, oat, barli, dan rai, millet tidak mengandungi gluten, yang sukar dihadam, protein bijirin yang juga dikenali sebagai protein gluten.

Gluten tidak boleh diterima oleh orang yang mempunyai penyakit seliak, walaupun dalam kesan.

Tetapi ramai orang lain yang pastinya tidak menghidapi penyakit seliak juga sensitif terhadap gluten. Anda sensitif gluten (tidak bertoleransi gluten) - yang boleh menjelma sendiri dalam pelbagai jenis gejala.

Millet emas adalah hidangan sampingan yang boleh diterima dengan baik untuk orang yang sensitif gluten, dan millet coklat boleh digunakan sebagai makanan tambahan tanpa teragak-agak.

Walau bagaimanapun, millet bukan sahaja bersinar dengan toleransi terbaik tetapi juga dengan kandungan mikronutrien yang tinggi.

Brown millet kaya dengan mikronutrien

Golden millet kaya dengan mineral dan unsur surih seperti fluorida semulajadi, sulfur, besi, magnesium, dan zink. Vitamin, seperti kebanyakan kumpulan B, juga banyak terdapat dalam millet.

Oleh kerana mineral dalam lapisan permukaan bijirin sangat tertumpu, millet coklat mengandungi lebih banyak mikronutrien daripada millet emas.

Brown millet boleh dimakan mentah

Kerana millet coklat dimakan dalam bentuk yang sangat halus, ia tidak perlu dimasak untuk dihadam. Mineral, unsur surih dan bahan aktif berada dalam bentuk yang mudah diakses sehingga ia boleh diserap dengan baik.

Millet coklat sebagai sumber silikon

Mineral yang sangat berharga yang disediakan oleh millet perang ialah silikon (dalam bentuk asid silisik). Dalam tubuh manusia, ia ditemui terutamanya dalam tisu penghubung, dalam kulit, dan dalam tulang - sejumlah 20 miligram per kilogram berat badan. Keperluan silikon harian orang dewasa secara rasmi dianggarkan sekitar 30 miligram. Dalam kalangan perubatan alternatif, sebaliknya, pengambilan harian kira-kira 75 miligram silikon disyorkan.

100 gram millet coklat sudah mengandungi kira-kira 500 miligram silikon dalam bentuk asid silicic – walaupun nilainya boleh berbeza-beza dengan ketara bergantung pada kawasan penanaman. Jadi 15 gram millet perang sudah boleh memberikan jumlah silikon harian yang diingini (dengan syarat silikon juga boleh dibubarkan sepenuhnya daripada millet perang semasa penghadaman, yang tidak dijangka, jadi sumber silikon lain harus sentiasa dimakan, seperti sebagai oat, seperti yang akan diterangkan sebentar lagi).

Bijirin yang terkenal seperti rai dan gandum hanya menyediakan sedikit silikon dengan hanya kira-kira 0.06 dan 0.11 miligram setiap 100 gram. Millet emas, yang dikupas, sepatutnya mengandungi 0.36 miligram setiap 100 gram. Keadaan ini agak lebih baik dengan oat, yang dikatakan mengandungi sekitar 11 miligram silikon dalam bentuk kepingan oat.

Silikon memberi sumbangan penting kepada pertumbuhan rambut dan kuku dalam badan kita. Oleh itu, pengambilan millet perang secara berkala juga boleh digunakan untuk merawat keguguran rambut dan kuku rapuh.

Silikon baik untuk kulit, rambut dan kuku

Lelaki itu sedar awal, lama sebelum silikon (atau asid silisik) ditemui, bahawa bijirin mempunyai kesan pengukuhan pada kulit, rambut, dan kuku dan contohnya B. menghentikan keguguran rambut dan menguatkan tisu penghubung yang lemah, kendur dan kuku rapuh. Dengan peningkatan usia, kandungan asid silicic tisu berkurangan.

Kajian Jerman di Universiti Hamburg-Eppendorf dengan 55 wanita menunjukkan bahawa silika boleh meningkatkan kualiti rambut. Peserta kajian mengambil 1 sudu gel silikon setiap hari selama enam bulan dan ketebalan rambut meningkat sebanyak 13 peratus.

Silikon unsur surih mempunyai kesan yang sama positif pada sendi dan tulang kerana silikon terlibat dalam pembentukan tulang dan rawan, antara lain.

Millet coklat untuk arthrosis

Pertama sekali, silikon mengekalkan tisu penghubung elastik dan dengan itu, bersama-sama dengan kalsium, memberikan sumbangan penting kepada kesihatan tulang dan sendi. Kajian telah menunjukkan bahawa pada orang yang dibekalkan dengan baik dengan silikon, lebih sedikit bahan tulang yang dipecahkan dan lebih banyak yang dibina.

Semakin tinggi pengambilan silikon, semakin tinggi ketumpatan tulang. Ini disebabkan oleh fakta bahawa silikon menyokong penyimpanan kalsium dalam tulang. Walaupun kalsium menguatkan tulang, silikon memberikan keanjalan yang diperlukan. Di samping itu, silikon adalah bahan binaan yang sangat diperlukan untuk jisim rawan.

Pada masa yang sama, silikon dianggap sebagai unsur surih yang mempunyai kesan menghalang keradangan, dan kerana osteoarthritis sering disertai dengan fasa keradangan, harta ini juga mengurangkan gejala tipikal osteoarthritis.

Tidak hairanlah ramai orang melaporkan peningkatan dalam gejala arthrosis mereka, selulit mereka (kelemahan tisu penghubung), atau kesihatan pergigian mereka jika mereka mengambil millet perang setiap hari.

Millet coklat dalam arteriosklerosis

Dinding saluran darah kita mengandungi jumlah silikon yang agak besar. Sekiranya terdapat kekurangan silikon, kekurangan ini - bersama-sama dengan kekurangan vitamin C - boleh menyebabkan dinding saluran darah rapuh. Akibatnya ialah masalah kardiovaskular dan arteriosklerosis (pengerasan arteri).

Sudah tentu, millet coklat bukan sahaja menyediakan silikon, tetapi juga serat makanan yang diketahui menurunkan paras lemak darah (trigliserida, kolesterol), supaya arteriosklerosis dan penyakit jantung dan vaskular lain dapat dicegah dengan cara ini.

Brown Millet untuk Pencegahan Alzheimer

Di samping itu, beberapa kajian – contohnya B. di Universiti Keele di England – bahawa silikon mengurangkan risiko Alzheimer kerana ia melindungi otak daripada aluminium. Aluminium disyaki terlibat dalam pembentukan plak yang merosakkan dalam otak pesakit Alzheimer.

Brown millet membantu apabila terdapat kekurangan silikon

Pada usia muda, seseorang masih dilengkapi dengan silikon. Dengan peningkatan usia, bagaimanapun, kandungan silikon tisu berkurangan secara berterusan, yang boleh nyata dalam banyak aduan.

Kami telah menyebut beberapa seperti selulit, arteriosklerosis, dan masalah sendi. Gejala kekurangan silikon lain boleh menjadi urat varikos, buasir, kedutan, kerosakan cakera, peningkatan kecenderungan untuk patah tulang, gangguan peredaran darah, pening, dan lain-lain lagi.

Dalam situasi ini, diet harus mengandungi silikon yang tinggi. Walaupun dikatakan berulang kali bahawa bahan makanan biasa cukup dilengkapi dengan silikon, kandungan silikon sangat bergantung pada kualiti tanah, pada jenis pertanian (organik atau tidak), dan akhir sekali pada tahap pemprosesan industri. makanan.

Memandangkan makanan asal silikon tinggi (bijirin) dimakan dalam bentuk yang sangat diproses sebagai sebahagian daripada diet moden (tepung putih dan produk yang dibuat daripadanya) dan pemprosesan ini menghilangkan sebahagian besar silikon yang terkandung di dalamnya, ini boleh menyebabkan kekurangan silikon.

Menariknya, dikatakan bahawa gejala kekurangan silikon tidak diketahui. Pada masa yang sama, kewujudan gejala meluas yang disebutkan di atas (tisu penghubung yang lemah, selulit, vena varikos, arteriosklerosis, dll.) pastinya tidak dipertikaikan - mereka hanya tidak dikaitkan dengan kekurangan silikon. Sungguh peninggalan!

Sudah tentu, kekurangan silikon bukan satu-satunya punca masalah kesihatan ini, tetapi ia adalah faktor penyumbang penting. Jika anda mengenali mereka dan jika anda menghapuskan kekurangan silikon, faktor risiko yang menentukan boleh dihapuskan.

Sumber bir silikon?

Dalam konteks ini, hampir tragis bahawa bir adalah salah satu sumber silikon yang paling penting, terutamanya bagi kebanyakan lelaki. Walau bagaimanapun, bukan kerana bir akan mengandungi jumlah silikon yang berlebihan, tetapi kerana ramai peminum bir tidak makan apa-apa makanan lain yang mengandungi silikon, tetapi minum cukup banyak bir supaya kandungan silikon kemudiannya bertambah semula.

Sumber cecair silikon ini tidak semestinya disyorkan hanya kerana kandungan alkoholnya. Bir juga meningkatkan paras asid urik darah, yang boleh meningkatkan risiko gout.

Walaupun dikatakan bahawa penyerapan silikon daripada bir sangat baik, kadar penyerapan silikon daripada bijirin masih 50 peratus dan oleh itu benar-benar memuaskan dan mencukupi. Oleh itu, kami mengesyorkan agar anda mengintegrasikan millet perang atau oat ke dalam diet untuk membekalkan silikon, kerana kedua-duanya – walaupun dalam jumlah yang kecil – bukan sahaja menyediakan banyak silikon tetapi juga sejumlah besar nutrien dan mikronutrien lain yang berkualiti tinggi, tanpa mengambil alkohol atau sejenisnya. untuk mengecas.

Millet coklat kaya dengan bahan tumbuhan sekunder

Walaupun semua ramuan dan kesan yang bermanfaat ini, millet coklat berulang kali digambarkan sebagai berbahaya. Kerana fakta inilah yang telah membawa millet coklat - dan produk bijirin penuh secara umum - banyak kritikan. Kenyataan oleh Institut Penyelidikan Makanan Persekutuan (BFEL) sering disebut, yang menyatakan bahawa millet coklat boleh mengurangkan ketersediaan bahan lain.

Seperti yang sering berlaku, ia adalah mengenai bahan tumbuhan sekunder. Ini akan terletak di lapisan luar millet coklat, asalnya dari tumbuhan, cth. Dibentuk untuk tujuan menghalau pemangsa dan oleh itu tidak sesuai untuk dimakan manusia. Bahan yang dimaksudkan adalah terutamanya polifenol (asid fenolik, flavonoid, tanin) dan asid phytic.

Brown millet melindungi daripada radikal bebas

Anda mungkin biasa dengan istilah polifenol dalam konteks yang berbeza, iaitu sangat positif. Polifenol kebanyakannya adalah bahan antioksidan yang boleh melindungi manusia daripada pelbagai kesan negatif radikal bebas. Akibat ini berlaku untuk hampir semua penyakit kronik - termasuk yang kami senaraikan di atas sebagai kemungkinan gejala kekurangan silikon.

Di sini juga, kami menekankan bahawa penyakit kronik bukan sahaja berkembang akibat proses pengoksidaan yang dicetuskan oleh radikal bebas, tetapi ini dalam apa jua keadaan - sama seperti kekurangan silikon - terlibat dalam perkembangan penyakit. Polifenol anti-oksidatif boleh melambatkan proses pengoksidaan negatif.

Sudah tentu, fitokimia juga boleh memudaratkan dalam beberapa kes, contohnya, jika ia diasingkan dan ditelan dalam dos yang tinggi. Bahan-bahan ini juga boleh menjadi masalah jika seseorang memutuskan untuk hidup secara eksklusif pada millet perang mulai sekarang.

Walau bagaimanapun, mereka pastinya tidak apabila dimakan sebagai sebahagian daripada diet yang pelbagai dan semula jadi. Ini adalah apabila mereka sangat bermanfaat dan - kerana mereka bukan sebahagian daripada diet biasa - mewakili satu kejayaan dalam profilaksis kesihatan.

Dos millet coklat yang selamat: 1 hingga 4 sudu besar setiap hari

Asid phytic - bahan tumbuhan sekunder lain dalam millet perang - dikatakan membentuk kompleks dengan mineral, terutamanya kalsium, magnesium, besi, dan zink, supaya mineral ini tidak lagi boleh diserap oleh badan tetapi dikumuhkan tanpa digunakan.

Sama ada asid phytic sebenarnya boleh membawa kepada kekurangan mineral disebabkan oleh sifat ini bergantung kepada jumlah asid phytic yang ditelan dan juga pada bilangan mineral yang ditelan pada masa yang sama.

Oleh itu juga dikatakan bahawa asid phytic hanya boleh menyebabkan kekurangan mineral jika ia dimakan dalam kuantiti yang banyak, seperti yang boleh berlaku, sebagai contoh, dengan diet yang mengandungi hanya produk soya.

Tetapi jika seseorang makan 1 hingga 4 sudu tepung millet perang, serpihan millet perang, serpihan millet perang, atau pucuk millet perang setiap hari, maka ini adalah bahagian minimum diet harian dan pastinya bukan makanan lengkap yang boleh dibandingkan dengan diet soya tulen, supaya risiko kekurangan mineral boleh diketepikan dalam kes ini.

Sebaliknya, seperti yang telah kita lihat di atas, millet coklat membekalkan sejumlah besar mineral, yang bermaksud ia dengan cepat dan bebas mengimbangi pembentukan kompleks yang disebabkan oleh asid phytic.

Asid phytic mengawal paras gula dalam darah

Pada masa yang sama, kini telah ditemui bahawa asid phytic juga mempunyai sifat positif. Di satu pihak, ia dikatakan mempunyai kesan perlindungan kanser pada sistem pencernaan dan, sebaliknya, menghalang pemecahan kanji dalam badan, yang boleh menyebabkan peningkatan paras gula dalam darah yang lebih sederhana.1,2 ,

Asid fitak - sama seperti polifenol - hanya boleh menjadi masalah jika anda mahu makan millet perang secara eksklusif mulai sekarang.

Walau bagaimanapun, sebagai sebahagian daripada diet sihat yang sedar dan pelbagai, asid phytic dimakan dalam jumlah (sedikit) yang boleh memberi kesan yang sangat positif.

Anak benih millet coklat tanpa asid phytic dan tanpa tanin

Walau bagaimanapun, mereka yang masih belum mendapat manfaat daripada kelebihan millet perang kerana asid phytic dan beberapa bahan tumbuhan sekunder (contohnya tanin) boleh jatuh semula pada anak benih millet perang dengan hati nurani yang jelas.

Semasa proses percambahan, kedua-dua asid fitak dan tanin sebahagian besarnya dipecahkan. Pada masa yang sama, kualiti dan ketersediaan bahan-bahan lain boleh dipertingkatkan lagi dengan proses enzimatik. Banyak proses metabolik berlaku dalam bijirin millet. Dalam perjalanan ini, kandungan vitamin - vitamin E sehingga 100 peratus - dan protein dan lemak ditukar kepada bentuk yang lebih berkhasiat. Kandungan mineral bijirin millet dikekalkan, dengan bioavailabiliti – contohnya B. besi sehingga 50 peratus – meningkat.

Anda boleh bercambah sendiri benih millet coklat. Anda juga boleh membelinya kering. Ia dikeringkan dengan perlahan oleh pengilang pada suhu rendah (lebih kurang 25 darjah Celsius) dan oleh itu boleh didapati dalam kualiti makanan mentah yang sama tinggi. (Untuk berada di bahagian yang selamat, semak dengan pengilang tentang kriteria ini jika label tidak mengandungi maklumat ini).

Buat sendiri anak benih millet coklat

Malangnya, millet yang dikupas seperti millet emas tidak lagi boleh bercambah, tetapi millet coklat sangat sesuai untuk ini. Semasa membeli, pastikan pembungkusan dilabel "boleh bercambah". Anda boleh menggunakan kedua-dua balang percambahan dan percambahan.

• Rendam bijirin dalam air selama kira-kira 4 jam.
• Toskan air dan bilas bijirin millet di bawah air yang mengalir.
• Letakkan bijirin millet dalam percambah atau balang bercambah anda.
• Sekarang bilas bijirin dengan air 2 hingga 3 kali sehari. Jika anda menggunakan alat percambahan dengan dulang titisan, tuangkan air keluar dari dulang titisan dan bilas dulang dengan baik.
• Proses percambahan mengambil masa kira-kira 3 hingga 5 hari. Jika kuman adalah kira-kira 3 kali lebih besar daripada bijirin millet itu sendiri, pucuk millet boleh dituai.
• 10 g biji menghasilkan sekitar 30 g pucuk.
• Bilas pucuk sekoi dengan teliti di bawah air yang mengalir sebelum dimakan.
• Anda boleh menyimpan pucuk bijirin dalam mangkuk bertutup di dalam peti sejuk selama maksimum 3 hari.

Resipi silikon dengan millet perang

Resipi terbaik yang menyediakan banyak silikon untuk kulit yang sihat, rambut tebal, kuku keras, sendi yang berdaya tahan, dan tisu penghubung yang kuat dan boleh dimakan sekali atau dua kali sehari adalah yang berikut:

Campurkan 1 hingga 2 sudu besar serpihan millet perang atau pucuk millet perang, 1 sudu besar oat gulung (atau oat yang baru dikisar), dan beberapa kismis/sultana dengan sedikit air, biarkan rendam selama 20 minit dan kacau dalam epal yang baru diparut. .

Nikmati hidangan anda!