Kek Tanpa Gula – Beginilah Cara Alternatif Berfungsi

Bakar kek tanpa gula kimia

Banyak makanan mengandungi gula semulajadi. Ini terpakai kepada sirap, tetapi juga untuk buah-buahan.

• Contohnya, anda boleh menggunakan kurma dengan memurnikannya. Ambil jumlah kurma yang sama seperti anda menggunakan gula biasa dan haluskan dengan sedikit air. Pure tidak boleh terlalu cair. Juga, anda harus mengurangkan beberapa cecair lain dalam resipi.
• Satu lagi pengganti gula semulajadi yang popular ialah pemanis kurma dan gula bunga kelapa. Ini mempunyai rasa sendiri yang hampir seperti karamel dan sangat baik untuk menapis kek. Paling best, anda tidak perlu menukar resipi langsung dan hanya menggunakan jumlah yang sama.
• Madu juga merupakan alternatif yang baik untuk gula halus dan juga menambah rasa yang lazat pada kek. Ia juga mengandungi beberapa mineral dan vitamin. Nisbah di sini ialah 1:2 – jadi gunakan separuh jumlah madu yang diperlukan oleh resipi untuk gula. Anda juga harus kurangkan sedikit susu atau air di sini supaya doh tidak menjadi terlalu cair.
• Sirap maple juga mempunyai rasa sendiri yang lazat dan boleh menambah rasa tambahan yang sangat baik untuk kek. Kurangkan berat gula sebanyak satu perempat. Jadi dengan 100g gula, ia akan menjadi 75g sirap maple. Juga, pertimbangkan untuk mengurangkan beberapa sudu makan kurang cecair di tempat lain dalam resipi.
• Alternatif lain ialah sirap agave atau sirap kurma. Bergantung pada ketebalan sirap, anda harus melaraskan jumlah cecair yang digunakan.

Pemanis sebagai alternatif

Jika anda mengelakkan gula, anda mungkin pernah mendengar tentang pelbagai pemanis.

• Pemanis tiruan seperti xylitol atau sucralose berkali ganda lebih manis daripada gula dan selalunya rendah kalori atau tanpa kalori sepenuhnya.
• Sama ada ia berfungsi sebagai alternatif dalam penaik bergantung pada citarasa anda. Pemanis selalunya membawa rasa yang sedikit pahit. Jika ini tidak mengganggu anda, anda boleh menggunakan pemanis sebagai alternatif mesra diabetes yang sangat baik kepada gula konvensional.
• Gula boleh digantikan 1:1 dengan sucralose atau xylitol semasa membakar.
• Dalam pada itu, terdapat juga pemanis semulajadi, yang diperoleh daripada tumbuh-tumbuhan.
• Stevia, sebagai contoh, adalah sama rendah kalori tetapi mengandungi jauh lebih sedikit bahan kimia daripada pemanis tiruan.
• Selain itu, rasa selepas stevia kurang pahit. Namun begitu, ia membawakan aroma istimewa yang mesti anda sukai.
• Walau bagaimanapun, untuk menggunakan stevia dalam penaik, anda perlu menyesuaikan resipi anda. Oleh kerana stevia berkali ganda lebih manis daripada gula, anda harus menambah jumlah stevia yang lebih kecil. Anda hanya memerlukan 1 sudu teh ekstrak stevia cecair atau setengah sudu teh serbuk stevia tulen untuk setiap 200g gula.
• Anda perlu mengimbangi jisim yang hilang di tempat lain, contohnya dengan protein, pisang, atau yogurt.
• Aspartam pemanis yang terkenal, yang juga terkandung dalam cola, tidak sesuai untuk dibakar. Pemanis tiruan ini tidak boleh menahan suhu tinggi.