John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Tiub cumi dan isi:
- 2 saiz Tiub cumi lebih kurang. 190 g setiap satu, sebagai alternatif 4 yang lebih kecil, beku dan sedia untuk dimasak
- 70 g Beras basmati
- 2 besar Bawang merah
- 3 besar Cengkih bawang putih
- 4 saiz sederhana Cendawan coklat
- 2 sudu besar Minyak zaitun
- 1 rumpun Pasli licin segar
- 10 meninggalkan Mint
- 125 g Tomato iklan tin, dicincang
- 50 g Mascarpone
- 1 Kuning telur
- 0,25 Limau nipis, kulit dan jus
- 1 sudu kecil Serpihan cili
- Lada, garam, secubit gula
Sos:
- 1 tengah Sabun
- 2 Joran Daun bawang segar
- 1 saiz Lada merah
- 2 sudu besar Minyak zaitun
- 1 sudu besar Tampalan tomato
- 200 ml Kaldu sayur
- 250 ml Wain putih
- 325 g Tomato iklan tin, dicincang
- Selebihnya pengisian
- 1 sudu besar Mascarpone
- Lada, garam, secubit gula
Kentang:
- 500 g La ubi kentang
- 2 sudu besar Butter
- 2 sudu besar Tepung panko
- Lada garam
arahan
Tiub dan pengisian:
- Basuh tiub dalam dan luar dalam air sejuk, keringkan dengan baik. Didihkan bahagian nasi dengan dua kali ganda jumlah air dan sedikit garam. Kecilkan api ke paras paling rendah, letakkan tudung di atas kuali dan biarkan nasi kembang sehingga air sejat dan lubang-lubang kecil terbentuk dalam adunan. Keluarkan dari api, kembangkan dengan garpu, masukkan ke dalam mangkuk dan sediakan.
- Kupas bawang merah dan potong menjadi kiub yang sangat kecil. Kupas bawang putih, cincang halus. Sikat cendawan (jangan basuh) dan potong kiub yang sama kecil dengan bawang merah. Peluh semuanya dalam minyak zaitun selama kira-kira 2 minit dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk dengan nasi. Biarkan semuanya sejuk sedikit. Sementara itu, basuh, keringkan dan cincang halus pasli dan pudina.
- Kemudian masukkan pasli, pudina, 125 g tomato, mascarpone, telur, kulit limau dan jus ke dalam nasi, perasakan semuanya dengan lada, garam dan gula dan gaul rata. Isi tiub dengan longgar sehingga 1 cm di bawah tepi dan tutup dengan lidi, sediakannya. (jangan penuhkan, kerana nasi akan mengembang)
Sos:
- Kupas bawang merah, potong dua dan potong halus. Bersihkan daun bawang dan potong nipis. Basuh lada, potong separuh, inti dan potong ke dalam jalur sempit. Peluh semuanya dalam kuali yang lebih besar dalam minyak zaitun. Masukkan pes tomato dan tumis sebentar. Deglaze dengan stok sayuran dan 150 ml wain pertama, biarkan mendidih. Kemudian kacau tomato dan baki inti dan biarkan mendidih juga. Perasakan secukup rasa dengan garam, lada sulah dan gula dan renehkan perlahan-lahan pada suhu rendah. Kemudian kacau dalam baki wain dan mascarpone dan reneh perlahan-lahan. Letakkan kentang pada masa yang sama.
Selesai:
- Goreng tiub dalam kuali dalam banyak minyak zaitun yang sangat panas dan pedas pada setiap sisi selama lebih kurang. 3 - 5 minit dan kemudian masukkannya ke dalam sos tomato yang mendidih selama 20 minit. Tutup kuali dengan penutup. Balikkan tiub sekali selepas 10 minit. Apabila masanya tamat, mereka bersedia untuk berkhidmat. Jangan biarkan ia mendidih terlalu lama atau ia akan menjadi bergetah. Walau bagaimanapun, masa memasak bergantung pada saiz dan ketebalan tiub. Saya mempunyai saiz kira-kira 15 cm dan kira-kira 5 mm tebal. Pendekkan masa memasak dengan tiub yang lebih kecil dan berdinding nipis.
La rat kentang:
- Ini adalah kentang Perancis kecil yang sangat lazat yang dimakan dengan kulitnya. Mereka menyerupai croissant Bamberg.
- Masak kira-kira 500 g kentang dalam air masin kuat untuk 2 orang. Toskan, biarkan sejat dan kemudian bakar sedikit dalam kuali dengan mentega dan serbuk panko. Kemudian lada dan garam.
- Selepas itu biarkan sahaja rasanya..............
