John Myers
Ubi keledek telah menjadi sayuran yang bergaya sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Penanaman serantau yang meningkat juga telah menjadikan anda peminat. Kemudian anda boleh mengetahui di sini mengapa ubi oren yang banyak sangat sihat dan sama ada anda memakannya dengan lebih baik dengan atau tanpa kulit.
Sedap dan sihat
Ubi keledek sangat sihat kerana ia mengandungi banyak vitamin dan mineral. Rasanya mengingatkan kepada campuran lobak merah manis, labu, dan kentang. Mereka tergolong dalam keluarga morning glory dan anda juga boleh makan keledek mentah. Sebagai salad sayuran mentah atau sebagai sayur mentah melekat dengan saus, ini adalah pilihan yang lazat dan sangat sihat. Memasak, sebaliknya, kehilangan beberapa nutrien yang baik.
Makan keledek dengan kulitnya
Seperti banyak jenis buah-buahan dan sayur-sayuran, terdapat banyak bahan yang baik di dalam atau terus di bawah kulit ubi keledek. Jadi jika anda ingin menyediakan keledek anda hangat, sekurang-kurangnya selamatkan diri anda daripada mengelupas yang membosankan dan biarkan kulitnya. Dari segi kepadatan nutrien, keledek jelas mengalahkan kentang biasa. Ini semua dalam ubi oren:
- Serat
- Vitamin seperti A, C, B6, atau E
- Mineral dan unsur surih seperti kalium, natrium, magnesium
- Bahan tumbuhan sekunder
Menarik: Ia adalah di atas semua bahan tumbuhan sekunder yang memberikan ubi dari Amerika Selatan warna jingga kemerahan, kadang kala ungu. Sebatian tumbuhan ini juga merupakan antioksidan yang sangat berkesan.
Kebaikan Ubi Keledek yang Tidak Dikupas
Terlepas dari kepelbagaiannya, terdapat banyak sebab yang baik untuk makan ubi keledek dalam kulit mereka:
- Kulitnya mengandungi sejumlah besar nutrien yang sihat
- Apabila memasak, cangkerang melindungi bahan-bahan penting di dalamnya
- Kulitnya membentuk kerak yang lazat apabila dibakar atau digoreng
- Anda menjimatkan masa dan mengelakkan pembaziran
- Mengeluarkan cangkerang dengan pengupas bukan tanpa risiko kerana permukaan yang biasanya sangat tidak rata
Petua: Jika resipi anda memerlukan ubi keledek yang dikupas, anda juga boleh mengeluarkannya selepas dimasak untuk mengekalkan khasiatnya. Air masak dan kulit purinya juga boleh diproses menjadi sup ubi atau sup sayur.
Jika anda membiarkan mangkuk itu…
Ingat perkara berikut jika anda ingin memakan ubi keledek anda dalam kulitnya:
- Bersihkannya dengan teliti di bawah air yang mengalir dengan berus sayuran
- Potong kawasan yang rosak atau pucuk kecil
- Keluarkan hujung tajam, yang cenderung rasa pahit
Petua: Sebaik-baiknya beli kualiti organik serantau supaya anda tidak perlu risau tentang sebarang sisa racun perosak pada sayuran akar yang sihat.
Keledek vs kentang
Walaupun nama yang sama, ubi keledek secara botani hanya berkait jauh dengan kentang konvensional, yang tergolong dalam keluarga nightshade. Berbeza dengan ubi kuning-oren, kentang biasa boleh menghasilkan solanin toksik jika terdedah kepada terlalu banyak cahaya. Anda boleh mengenali ini dengan bintik-bintik hijau. Oleh itu, adalah lebih baik untuk sentiasa mengupas kentang tempatan atau hanya makan kentang yang sangat segar dengan kulitnya.
