John Myers
Jika anda mempunyai lebihan doh pasta, atau jika anda ingin membuat pra-membuat doh anda untuk kegunaan kemudian, hanya buat doh anda dan canai menjadi satu bebola besar. Ratakan sedikit doh ke dalam cakera dan kemudian balut doh dalam dua lapisan pembalut plastik tugas berat dan letakkan di dalam peti sejuk anda. Ia akan kekal segar sehingga empat minggu.
Berapa lama anda boleh menyimpan doh pasta di dalam peti sejuk?
Simpan bebola atau bebola yang dibalut plastik di dalam beg kunci zip peti sejuk, atau bekas kedap udara lain untuk perlindungan tambahan daripada pembakaran beku. Doh pasta beku akan disimpan di dalam peti sejuk selama 3-6 bulan apabila dibungkus dengan baik.
Bagaimanakah anda mengekalkan doh pasta segar?
Bola doh segar boleh dibuat hingga 2 hari sebelum membentuk; hanya bungkus dengan ketat dalam filem pelekat dan sejukkan. Pasta segar yang telah dibentuk dapat dilumurkan dengan sedikit tepung, dibungkus dalam beg plastik kedap udara, dan didinginkan hingga 2 hari, atau dibekukan hingga 4 minggu.
Mengapa doh pasta saya bertukar menjadi coklat?
Dalam kes ini, pewarnaan disebabkan oleh pengoksidaan besi dalam kuning telur doh (pasta segar yang dibeli di kedai padat dengan nitrogen dan karbon dioksida dan kurang daripada 1 peratus oksigen untuk mengelakkan perubahan warna), dan ia hanya mempunyai sedikit kesan pada rasa.
Bagaimanakah anda membekukan kepingan pasta segar?
Bolehkah doh pasta berehat terlalu lama?
Dalam kes doh pasta, masa tambahan hanyalah masa henti; anda tidak menghabiskan masa dan usaha. Tetapi jika anda mencari kaedah yang lebih cepat, di sinilah anda boleh menipu. Tiada rehat, atau rehat beberapa minit sahaja, tidak akan menghasilkan pasta yang tidak boleh dimakan. Malah, ia akan menjadi pasta yang sangat baik.
Bolehkah anda menguli doh pasta selepas berehat?
Balut dalam filem berpaut dan sejukkan sekurang-kurangnya 4 jam sebelum digulung. Pada masa ini air akan diserap oleh tepung dan helai gluten akan mengendur, memberikan doh yang kuat, lentur, boleh digulung.
