Melis Campbell
Jika penuaian tomato sangat banyak atau jika anda secara tidak sengaja membeli terlalu banyak tomato, persoalan timbul: Bolehkah saya juga membekukan tomato? Di sini anda boleh mengetahui bila perkara ini masuk akal dan perkara yang perlu dipertimbangkan.
Tomato adalah sayuran kegemaran orang Jerman. Secara purata, orang Jerman mengambil 28 kilo setiap tahun, di mana sekitar lapan kilo adalah segar. Sama ada mentah, dimasak atau sebagai sos tomato atau sos tomato: tomato sentiasa berfungsi! Tomato lazat dan penuh dengan nutrien yang sihat: ia mengandungi banyak vitamin C, kalium dan bahan tumbuhan sekunder. Di Jerman, sayur-sayuran merah bermusim dari Jun hingga Oktober.
Jika penuaian tomato sangat banyak pada musim panas atau jika anda secara tidak sengaja membeli terlalu banyak tomato, persoalan timbul: Bolehkah saya membekukan tomato dan menjadikannya tahan lebih lama?
Tomato beku: adakah itu mungkin?
Jawapan ringkas ialah: ya.
Sesetengah jenis sayur-sayuran sesuai untuk pembekuan (cth kacang hijau, kacang, kohlrabi, lobak merah, asparagus, cendawan, dll.), yang lain kurang begitu. Tomato adalah salah satu daripada sayur-sayuran ini. Sebabnya ialah kandungan airnya yang tinggi: tomato terdiri daripada 95 peratus air.
Anda pastinya boleh membekukan tomato, tetapi buah merah tidak lagi sesuai untuk dimakan secara langsung selepas itu: Selepas penyahbekuan, anda tidak akan menemui tomato yang gemuk dan padat, sebaliknya timbunan tomato yang lembek. Tetapi anda boleh memprosesnya dengan mudah menjadi sos atau sup. Walau bagaimanapun, anda perlu mengira dengan kehilangan rasa tertentu akibat pembekuan.
Bekukan tomato: anda harus memberi perhatian kepada ini
Jika anda membekukan tomato, buahnya harus masak dan pejal. Tomato yang belum masak atau sudah lembek tidak sesuai untuk disimpan di dalam peti sejuk.
Anda boleh membekukan tomato secara keseluruhan, cincang, atau puri.
Jika anda memproses tomato sebelum dibekukan, iaitu masak dan perasakan (cth dalam sos tomato), aromanya akan terpelihara lebih lama.
Jika anda ingin membekukan tomato secara keseluruhan, sebaiknya kupas kulitnya terlebih dahulu. Jika tidak, cecair dalam tomato akan mengembang di dalam peti sejuk dan dinding sel akan pecah.
Untuk mengeluarkan kulit, buat salib di bahagian bawah tomato, letakkan dalam air mendidih selama beberapa saat, kemudian sebentar dalam air ais. Kemudian kulit boleh dikeluarkan dengan mudah.
Bekukan tomato – cara ia berfungsi
Basuh tomato, keringkan dengan teliti dan potong tangkai dan sebarang lebam.
Untuk pembekuan, sebaiknya potong tomato menjadi kepingan kecil atau purikannya.
Tutup tomato dan labelkannya dengan tarikh semasa.
Anda tidak boleh meninggalkan tomato di dalam peti sejuk selama lebih daripada enam bulan, kerana ia kehilangan rasa dengan cepat.
Untuk mencairkan tomato, letakkan sahaja di dalam peti sejuk. Anda kemudian boleh menggunakan kepingan tomato yang telah dicairkan seperti tomato dalam tin.
Simpan tomato dengan betul
Jika anda menyimpan tomato dengan betul, anda mungkin tidak perlu membekukannya sama sekali. Apabila disimpan dengan betul, buah merah boleh bertahan sehingga 14 hari. Bagaimana untuk memastikan hayat tomato yang panjang:
Ia terlalu sejuk untuk buah yang sensitif di dalam peti sejuk, dan ia berasa paling selesa pada suhu 12 hingga 16 darjah. Adalah lebih baik untuk menyimpan tomato secara terbuka supaya ia mendapat oksigen yang mencukupi.
Tomato mengeluarkan gas etilena yang masak, yang mempercepatkan metabolisme buah-buahan dan sayur-sayuran dan membolehkan mereka masak lebih cepat. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menyimpan tomato secara berasingan. Tetapi anda juga boleh mengambil kesempatan daripada gas masak tomato: membeli pisang atau mangga yang belum masak? Dengan cara ini, buah-buahan masak dengan cepat
