John Myers
Walau bagaimanapun, banyak termometer daging baca segera digital direka untuk digunakan dalam pelbagai suhu memasak, termasuk haba yang sangat tinggi, seperti dengan minyak masak panas. Jadi ya, ia memang boleh digunakan semasa menggoreng untuk memastikan suhu memasak yang betul.
Apakah perbezaan antara termometer daging dan termometer minyak?
Baca segera atau termometer daging biasanya mengukur suhu sehingga 220 darjah Fahrenheit (104 darjah Celsius). Termometer gula-gula atau penggorengan dalam mengukur suhu yang lebih tinggi yang biasanya dikaitkan dengan teknik memasak ini, sehingga 400 darjah Fahrenheit (204 darjah Celsius).
Apakah yang boleh saya gunakan jika saya tidak mempunyai termometer minyak?
Tetapi tanpa termometer, bagaimana anda tahu bila minyak anda sudah siap digunakan? Salah satu caranya adalah dengan memasukkan sebiji biji popcorn ke dalam minyak. Sekiranya popcorn muncul, ia memberitahu anda minyak antara 325 dan 350 F, dalam julat suhu yang tepat untuk menggoreng. Kaedah yang paling mudah dan selamat adalah memasukkan hujung sudu kayu ke dalam minyak.
Bolehkah anda menggunakan termometer kuar untuk menggoreng?
Termometer padat yang direka bentuk dengan baik ini sesuai untuk pemanggangan haba tinggi (sehingga 482°F), serta untuk membuat gula-gula dan menggoreng dalam-dalam berkat klip logam yang menggantung kuar berhampiran sisi periuk.
Bagaimana anda dapat mengetahui sama ada minyak 350 darjah?
Jadi inilah teknik mudah untuk membantu menentukan bila minyak goreng berada pada suhu optimumnya. Titiskan 1″ kiub roti ke dalam minyak panas dan masa berapa lama masa yang diperlukan untuk bertukar menjadi perang keemasan. Jika roti dibakar dalam 50–60 saat, minyak adalah antara 350° dan 365°—ini adalah julat yang sesuai untuk kebanyakan kerja menggoreng.
Bolehkah anda menggunakan termometer gula untuk minyak?
Termometer gula-gula, juga dikenali sebagai termometer gula atau termometer jem, ialah termometer memasak yang digunakan untuk mengukur suhu dan oleh itu peringkat larutan gula memasak. (Lihat pembuatan gula-gula untuk penerangan peringkat gula.) Termometer ini juga boleh digunakan untuk mengukur minyak panas untuk menggoreng.
Jenis termometer apa yang digunakan untuk menggoreng?
Penggorengan dalam biasanya dilakukan pada suhu sekitar 350 hingga 375 darjah Fahrenheit, jadi anda juga memerlukan termometer yang mencapai sekurang-kurangnya 400 darjah Fahrenheit. Kebanyakan termometer minyak diperbuat daripada keluli tahan karat kerana ia adalah bahan tahan lasak yang boleh menahan suhu tinggi yang diperlukan untuk menggoreng dalam.
Bagaimanakah anda memanaskan minyak hingga 180 tanpa termometer?
Apabila minyak telah dipanaskan, celupkan pemegang sudu kayu atau sumpit ke dalam minyak. Sekiranya minyak mula menggelegak, minyak cukup panas untuk menggoreng. Sekiranya minyak menggelegak dengan sangat kuat, minyaknya terlalu panas dan perlu disejukkan.
Bagaimana anda dapat mengetahui sama ada minyak 180 darjah?
Hanya letakkan kiub kecil roti ke dalam minyak anda, dan jumlah masa yang diperlukan untuk roti menjadi perang, menentukan suhunya. Jadi, jika ia menjadi perang dalam 30-35 saat, ia adalah sekitar 160°c, jika ia mengambil masa 15 saat, ia adalah 180°c, dan jika roti hanya mengambil masa 10 saat untuk menjadi perang, minyak anda ialah 190°c.
Bolehkah anda menggunakan termometer daging dalam penggoreng udara?
Pemegang seramiknya tahan sehingga 572°F dan probe keluli tahan karat gred makanannya tahan sehingga 212°F, menjadikan daging menggoreng udara (walaupun seluruh ayam) tugas yang tepat dan mudah.
Bolehkah anda menggunakan termometer daging logam untuk minyak?
Jadi ya, ia memang boleh digunakan semasa menggoreng untuk memastikan suhu memasak yang betul.
Adakah termometer IR berfungsi pada minyak?
Termometer inframerah berfungsi dengan baik apabila mengukur suhu minyak panas. Untuk menggoreng dalam ini bukan masalah besar, kerana termometer probe standard berfungsi dengan baik. Tetapi untuk menggoreng atau menumis cetek, termometer IR berfungsi dengan baik dalam menyediakan suhu minyak.
Berapa suhu minyak untuk menggoreng ayam?
Pergi untuk mendapatkan minyak dengan rasa netral dengan titik asap tinggi, seperti kanola, sayur, atau minyak kacang. Dan jangan biarkan perkara menjadi takdir: Gunakan termometer untuk mengesan dan mengekalkan suhu minyak — anda mencari suhu 350 darjah yang stabil.
Berapa lama masa yang diambil untuk mendapatkan minyak hingga 350 darjah?
Tetapkan pembakar anda pada medium dan biarkan pan minyak anda panas sekitar 5 hingga 10 minit. Letakkan termometer daging di tengah minyak untuk memeriksa suhunya. Minyak harus antara 350 darjah Fahrenheit (177 Celsius) dan 400 F (205 C), bergantung pada apa yang anda masak.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk memanaskan minyak hingga 375?
Lebih kurang 30 minit. Pastikan penutup pada penggorengan untuk mempercepat prosesnya. Gunakan minyak berkualiti dengan titik asap 400 ° f atau lebih tinggi. Minyak sayur, jagung, canola, kacang soya, atau kacang tanah selamat digunakan.
Apakah suhu minyak yang sepatutnya?
Minyak motor konvensional yang berkualiti akan bertolak ansur dengan suhu bah minyak sehingga 250 darjah, tetapi mula rosak melebihi 275 darjah. Pendekatan tradisional ialah cuba menahan suhu minyak antara 230 dan 260 darjah.
Adakah saya memerlukan termometer khas untuk menggoreng?
Untuk membuat gula-gula, membuat jem dan menggoreng, anda memerlukan termometer yang boleh membaca terutamanya suhu tinggi—lebih panas daripada julat termometer isi rumah, malah lebih panas daripada julat termometer daging biasa. Termometer gula-gula kaca mempunyai julat dari 100 hingga 400 darjah, yang merupakan satu kemestian mutlak.
Adakah termometer gula-gula sama dengan termometer goreng?
Termometer gula-gula dan penggorengan terbuat dari kaca dan digunakan untuk mengukur suhu yang jauh lebih panas. Walaupun daging dan ayam mungkin dimasak di mana saja dari suhu 130 F hingga 175 F, gula-gula melibatkan memasak gula setinggi 300 F, dan menggoreng memerlukan minyak hingga 375 F dan lebih panas.
