Sup Lobak Merah Dibulatkan Dengan Kari dan Serai

Bersihkan sayur akar. Potong lobak merah menjadi julienne halus dan akar saderi menjadi kiub kecil. Kupas kentang dan potong dadu juga. Bilas daun bawang, sapukan dengan krep dan potong cincin nipis. Suku, inti dan juga potong epal kepada kiub kecil dan letakkan dalam air lemon.

Panaskan mentega yang telah dijernihkan dalam periuk yang sesuai dan peluh kira-kira 3/4 daripada jumlah lobak merah, kentang, epal dan akar saderi dan semua daun bawang di dalamnya. Sekarang masukkan serbuk kari dan kira-kira 3 secubit pes rumput zirton, kacau rata dan peluh sebentar.

Deglaze semuanya dengan air dan santan (boleh jadi suam-suam kuku) dan renehkan perlahan-lahan sehingga sayur lembut.

Sementara itu, masak baki sayur-sayuran (tanpa kepingan epal) secara berasingan dalam sedikit stok sayur-sayuran sehingga ia lembut, ia sepatutnya masih mempunyai sedikit gigitan. Kemudian toskan dan masukkan ke dalam mangkuk yang telah dipanaskan dan gaulkan dengan kepingan epal, panaskan.

Sekarang puri sup dengan halus dan perasakan dengan garam dan lada Espelette secukup rasa.

Masukkan beberapa sayuran yang dipotong dadu ke dalam mangkuk sup dan tuangkan sup panas ke atasnya. Hiaskan dengan lada adM dan sedikit kari ungu........ selamat menjamu selera.