Ayam dengan Kerak Madu

Didihkan 5 liter air. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam sup dengan bawang, lada dan lada sulah dan biarkan ia curam. Masukkan ayam ke dalam stok dan reneh selama 40 minit, keluarkan, potong separuh memanjang dan letakkan di atas dulang pembakar. Perasakan dengan garam, lada dan marjoram, masak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 10 minit.

Taburkan bahagian dengan mentega dan masak selama 5 minit. Kemudian berus dengan madu dan perang selama 5 minit lagi pada 200 darjah. Panaskan mentega dan masukkan gula dan madu dan biarkan ia agak karamel. Masukkan cuka wain dengan sup dan krim dan biarkan mendidih. Campurkan jus oren, pekatkan sos dengan tepung jagung, perasakan lagi secukup rasa, potong daging oren, masukkan ke dalam sos dan panaskan. Susun bahagian ayam, masukkan sos dan hidangkan. Selamat menjamu selera!