Ayam Dibungkus Ham dan Asparagus

Basuh kedua-dua jenis asparagus. Kupas asparagus putih. Potong semua asparagus menjadi kepingan serong. Potong isi ayam kepada tiga bahagian. Taburkan dengan garam dan lada sulah. Potong separuh setiap kepingan ham. Tutup setiap keping ayam dengan setengah tangkai thyme, kemudian bungkus separuh keping ham.

Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali besar. Goreng daging pada setiap sisi selama lebih kurang. 2 - 3 minit. Kemudian masukkan ke dalam loyang dan masak dalam ketuhar panas pada suhu 100 darjah lebih kurang. 20 - 30 minit.

Sementara itu, panaskan baki minyak dalam kuali dan goreng asparagus putih di dalamnya selama 10 minit. Asparagus hijau tidak mengambil masa yang lama, dswg. hanya tambah selepas lebih kurang. 5 minit. Perah jus dari oren dan campurkan dengan madu. Tuangkan ke dalam kuali dan didihkan sedikit. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Petik chervil dan taburkan di atasnya. Susun semuanya bersama-sama.