Chickpeas – Kekacang Sihat

Kacang ayam tergolong dalam keluarga kekacang. Nama mereka tidak ada kena mengena dengan "kekek" tetapi berasal dari perkataan Latin "cicer" (= pea). Mereka adalah salah satu tumbuhan yang ditanam tertua di dunia dan terdapat dua jenis utama. Varieti yang paling biasa ialah kekacang gemuk, kuning-kuning air. Varieti lain berwarna coklat, lebih tidak teratur bentuknya, sedikit lebih kecil dan lebih bersudut. Varieti kedua juga dikenali sebagai kacang ayam oriental.

asal

Chickpea telah pun ditanam di Asia Minor sekitar 8000 tahun dahulu. Dari situ ia merebak ke Mediterranean dan India. India hari ini, antara lain, negara yang paling banyak menanam kekacang. Kacang ayam memerlukan iklim yang lebih panas dan bertahan dengan kurang air.

musim

Kacang ayam boleh didapati sepanjang tahun dalam bentuk kering dan tin.

Rasa

Rasa kacang ayam agak neutral, sedikit pedas.

Penggunaan

Kacang ayam kering hendaklah direndam sekurang-kurangnya 12, sebaik-baiknya 24 jam. Kacang ayam yang terapung ke atas selepas direndam hendaklah dibuang. Air rendaman mengandungi bahan yang tidak boleh dimakan dan juga harus dibuang. Kemudian basuh kacang polong lagi. Masa memasak adalah 30-40 minit. Kacang ayam yang belum dimasak juga mengandungi bahan yang tidak boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Kacang ayam dalam tin sudah dimasak terlebih dahulu dan boleh diproses dan dimakan serta-merta, contohnya dengan celup kacang ayam dengan tomato. Kekacang digunakan terutamanya dalam masakan oriental dan Mediterranean. Mereka digunakan dalam sup, rebusan dan salad. Sebagai contoh, cuba salad kacang ayam kami dengan tuna, sayur-sayuran dan herba! Atau sediakannya sebagai kaserol berempah oriental dengan bebola daging dan kacang hazel. Mungkin hidangan paling terkenal dengan kacang ayam ialah hummus, puri yang diperbuat daripada kacang ayam, mentega bijan, bawang putih dan rempah ratus, yang dihidangkan sebagai celup untuk sayur-sayuran dan daging. Falafel juga diperbuat daripada kacang ayam. Bebola pedas dibuat daripada kacang ayam puri dan kemudian digoreng dalam minyak panas. Di India, kacang ayam adalah sebahagian daripada banyak hidangan kari.
Kacang ayam juga boleh diproses menjadi tepung dan digunakan untuk makanan panggang yang lazat seperti farinata - pancake Itali dengan sayur-sayuran. Resipi laddu kami juga dibuat dengan tepung chickpea. Bebola manis yang lazat adalah antara gula-gula India yang paling popular.

Pada Suhu Ambien

Kacang ayam kering hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Ketahanan

Jika disimpan dengan betul, kacang ayam kering boleh disimpan selama beberapa bulan. Kacang ayam dalam tin juga mempunyai tarikh jualan yang panjang.