Ashley Wright
Contents [show]
show
Ramuan
- 400 g Isi dada ayam segar
- 2 Minyak bunga matahari
- 250 ml Air rebusan ayam dengan berat daging ayam / 250 ml air rebusan
- 1250 ml Air panas
- 3000 ml Air rebusan ayam (12 sudu teh air rebusan segera)
- 1 Bungkus Pes perasa untuk sup masam pedas Szechuan 50 g
- 100 g Mi kaca
- 100 g 1 lada merah
- 100 g Cendawan
- 100 g 1 lobak merah
- 100 g 1 akar pasli
- 100 g 1 Bawang
- 100 g 1 keping celeriac
- 200 g 1 tin taugeh/berat
- 3 sudu besar Potong ketumbar (daun dan akar) TK (pengeluaran sendiri!)
- 20 g 1 keping halia
- 1 biji cili merah
- 2 sekeping Cengkih bawang putih
- 2 Stalk Serai
- 50 g 2 bawang
- 2 sudu besar Cuka beras ringan
- 2 sudu besar Kicap manis
- 2 sudu besar sherry
- 2 sudu besar gula perang
- 2 sudu kecil Glutamat
- 4 sudu besar Kanji ubi kayu
- 4 sekeping Telur
- Pasli dipetik untuk hiasan
arahan
- Bersihkan dan basuh isi dada ayam, keringkan dengan kertas dapur dan potong menjadi jalur kecil dan nipis. Panaskan mee kaca dengan air panas, biarkan seketika, toskan dan potong dengan gunting dapur. Bersihkan dan basuh lada dan potong menjadi jalur nipis. Bersihkan / sikat cendawan, belah dua dan potong jalur. Kupas lobak merah dengan pengupas dan potong kayu. Kupas akar pasli dengan pengupas dan potong menjadi jalur halus. Kupas bawang, potong separuh, pasang dan potong ke dalam jalur. Kupas celeriac dan potong menjadi jalur halus. Potong hirisan buluh menjadi jalur halus. Kupas dan potong halus halia dan ulas bawang putih. Bersihkan dan cuci cili padi dan potong kiub halus. Kupas serai dengan banyak dan potong inti lembut menjadi gulungan kecil. Bersihkan, basuh dan potong bawang besar menjadi cincin. Panaskan minyak bunga matahari (2 sudu besar) dalam periuk yang besar dan tinggi, masukkan kepingan fillet dada ayam dan goreng dengan kuat. Sekarang masukkan sayur-sayuran (kiub bawang + kiub halia + kiub cili + cincin serai, jalur paprika + jalur bawang + batang lobak merah + jalur cendawan + jalur akar petarsley + jalur celeriac + taugeh + jalur buluh + potong ketumbar) dan ayam dari kuahnya dan goreng bersamanya. Deglaze / tuangkan pada stok ayam (250 ml) dan air panas (1250 ml). Tambah dengan stok ayam (3 liter) dan biarkan semuanya mendidih. Perasakan dengan pes perasa (50 g), cuka beras ringan (2 sudu besar), kicap manis (2 sudu besar), sherry (2 sudu besar), gula perang (2 sudu besar) dan glutamat (2 sudu kecil). Biarkan semuanya mendidih / masak lebih kurang 15 minit. Masukkan/lipat dalam mee kaca. Pukul telur (4 keping) dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam sup mendidih dengan cara seperti benang. Masukkan bawang besar yang dihiris. Akhir sekali, larutkan kanji ubi kayu (4 sudu besar) dengan sedikit air sejuk dan kacau ke dalam sup mendidih untuk pekat. Kemudian keluarkan periuk dari dapur. Tuangkan sup ke dalam mangkuk sup dan hiaskan dengan pasli, hidangkan. Sup sangat sesuai untuk dibekukan terlebih dahulu!
