John Myers
Kucai adalah perasa yang popular untuk hidangan sejuk dan hangat. Ia adalah tumbuhan daun bawang dengan batang tiub yang panjang, nipis. Mereka tumbuh hingga kira-kira 20 cm panjang dan memberikan rasa yang unik.
asal
Kucai berasal dari kawasan sederhana di Amerika Utara dan Eropah dan berasal dari Asia Tengah. Kucai telah disebut dalam buku masakan di Eropah sejak abad ke-17. Pada zaman dahulu, kucai liar digunakan sebagai rempah dapur dan herba perubatan. Kucai sering menjadi alternatif kepada daun bawang.
musim
Di luar, musim untuk kucai aromatik terutamanya bermula pada bulan April dan berlangsung sehingga November. Kucai mengeluarkan bunga biru yang boleh dimakan pada bulan Jun dan Julai. Kucai segar dihasilkan di Jerman sepanjang tahun, dengan permintaan dilindungi oleh barangan import dari pelbagai negara asal, seperti Itali. Sebagai herba pasu, kucai boleh didapati sepanjang tahun daripada pengeluaran tempatan.
Rasa
Rasa daun kucai mengingatkan pada daun bawang tetapi lebih halus.
Penggunaan
Adalah lebih baik untuk tidak merebus atau mengukus daun kucai, tetapi hanya memakannya mentah, jika tidak, rasa pedas akan hilang. Daun kucai yang dicincang mudah ditaburkan ke atas sup, sos, hidangan ikan dan telur serta salad. Ia juga amat diperlukan untuk resipi sos hijau Frankfurt kami, di mana ia memberikan rasa istimewa. Sebagai sos kucai, ia sesuai dengan ikan goreng, kukus, kentang, atau telur rebus. Untuk mencincang, hanya potong dengan gunting atau pisau tajam.
Pada Suhu Ambien
Dibalut dengan tuala kertas, kucai segar akan disimpan di dalam peti sejuk selama satu atau dua hari. Anda juga boleh membeli kucai dalam periuk kecil. Dengan penyiraman biasa, ia akan bertahan selama beberapa minggu di ambang tingkap.
