Kuki Krismas dengan Mocha dan Oren

Cairkan mentega dalam periuk kecil dan biarkan ia berwarna perang sedikit. Kemudian biarkan ia sejuk. Panaskan susu dan larutkan serbuk espresso di dalamnya sambil dikacau.

Gaul mentega dengan pukul hand mixer hingga berbuih, kemudian masukkan gula, gula vanila, garam dan bancuhan espresso. Akhir sekali masukkan tepung mengikut bahagian dan uli. Bentukkan doh menjadi bebola dengan tangan anda dan bungkus dalam filem berpaut dan simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 jam.

Canai doh di atas permukaan yang ditaburkan lebih kurang. 3 mm nipis. Dengan pemotong biskut, cth. Sebuah bulatan berdiameter 3 - 4 cm, potong biskut dan letakkannya bersebelahan antara satu sama lain di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah (atau ketuhar kipas 160 darjah) pada rak tengah selama kira-kira 10 - 12 minit.

Keluarkan dan gunakan kertas pembakar untuk meletakkannya di atas rak dawai untuk menyejukkan. Panaskan jem oren sebentar dan kacau sehingga rata (jika suka, tambahkan sedikit minuman keras oren). Sebarkan lebih kurang. 1 sudu teh jem pada setiap separuh biskut dan tutup dengan biskut kedua. Tekan perlahan (jangan terlalu kuat, jika tidak jem akan meleleh keluar dari tepi).

Campurkan gula tepung dan sedikit minuman keras oren hingga menjadi sayu. Sapu biskut dengannya dan letakkan sebiji kacang mocha di tengah-tengah setiap satu.