Kekeliruan: Membezakan Antara Chanterelles Sebenar Dan Palsu

Chanterelle bukan sahaja tersebar luas di hutan Jerman, tetapi ia juga merupakan tetamu yang dialu-alukan dalam periuk dan kuali memasak. Walau bagaimanapun, dia juga mempunyai beberapa doppelganger yang kelihatan mengelirukan serupa dengannya dan hanya mempunyai sedikit perbezaan luaran yang kecil. Di sini anda boleh mengetahui cara anda boleh mengenal pasti chanterelles palsu dengan mudah dan dengan itu sentiasa berada di bahagian yang selamat semasa memilih.

Kumpulkan chanterelles

Cendawan kuning kecil berasa seperti rumah di dalam hutan luruh dan konifer. Mereka sering tumbuh di lokasi yang lembap dan diliputi lumut, di samping birch, pain dan oak. Agar chanterelles berkembang maju, mereka memerlukan banyak kelembapan dan kehangatan. Oleh itu, masa terbaik untuk memetik cendawan adalah hari yang hangat dan cerah selepas hujan.

Chanterelle - palsu atau sebenar?

Anda biasanya boleh mengetahui sama ada chanterelle itu palsu atau asli melalui ciri luarannya. Apa yang dipanggil "chanterelle palsu" mungkin adalah doppelganger yang paling terkenal dan kelihatan mengelirukan serupa dengan nama sebenar. Walaupun ia boleh dimakan, ia boleh menyebabkan masalah perut dan pencernaan dan oleh itu tidak boleh dimasukkan ke dalam bakul pengumpulan.

Chanterelle sebenar dan ciri-cirinya

• kuning ke kuning pucat
• Cap dimasukkan ke dalam cendawan kecil, beralun dengan saiz yang semakin meningkat
• rapuh, daging ringan
• jalur di bahagian bawah
• menyenangkan, bau buah-buahan
• rasa pedas yang tajam
• boleh dimakan

Perbezaan utama

1. Chanterelle palsu lebih suka membuat dirinya selesa di dalam hutan daripada di lumut kerana ia boleh merebak dengan lebih baik di sana
2. Warnanya jauh lebih oren dan lebih gelap daripada chanterelle sebenar
3. Chanterelles palsu mempunyai lamellae, yang sebenar dipanggil "rabung" di bahagian bawah
4. Chanterelles mempunyai bau buah yang menyenangkan, kembar palsu agak tidak berbau
5. Chanterelles sebenar sedikit lebih pejal dan mempunyai daging yang lebih ringan dan lebih kuat

Nota: Jika anda tidak pasti sama ada cendawan mempunyai lamella atau rabung, gerakkan jari anda ke atasnya. Jika risalah mudah digerakkan dan ditanggalkan, ia adalah lamella dan kemungkinan besar bukan chanterelle sebenar!

Doppelgangers lain

Sebagai tambahan kepada "chanterelles palsu," terdapat cendawan lain yang serupa, seperti "corong" coklat oker. Walau bagaimanapun, ini mempunyai lamella putih di bahagian bawah dan tidak kuning berterusan. Jika anda tidak pasti tentang cendawan di dalam hutan atau sama ada ia asli, lebih baik tinggalkan di sana.

Idea resipi

Sebaik sahaja anda telah mengumpul chanterelles sebenar dalam lawatan anda, anda boleh mencipta banyak hidangan lazat daripada mereka. Antara lain:

• Chanterelles goreng dengan selasih
• Chanterelle quiche dengan krim masam dan ricotta
• Risotto chanterelle berkrim dengan parmesan
• Pasta chanterelle vegetarian dalam sos berkrim

Nikmati hidangan anda!