John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Ganache Krismas
- 100 g Coklat couverture gelap
- 25 ml Krim 30% lemak
- 15 g Butter
- 0,5 sudu kecil Rempah roti halia*
Busserln
- 3 Putih telur ayam belakang rumah
- 250 g Gula
- 1 sudu kecil Jus lemon yang baru diperah
- 250 g Badam tanah
- 40 g Koko tanpa gula
- Gula aising untuk habuk
arahan
Ganach Krismas
- Didihkan mentega dan krim.
- Larutkan couverture yang telah dihancurkan di dalamnya dan kacau dalam rempah roti halia. Sekarang sejukkan selama tiga hingga empat jam.
Busserln
- Pukul putih telur menjadi salji yang sangat tebal dan biarkan gula mengalir masuk secara beransur-ansur dan teruskan pukul sehingga jisim yang berkilat dan padat terbentuk. Masukkan jus lemon.
- Campurkan badam dan koko dalam mangkuk dan kemudian masukkan putih telur.
- Sekarang letakkan longgokan kecil di atas dulang yang dialas dengan foil atau kertas pembakar. Ini tidak boleh dilakukan dengan beg paip, kerana jisimnya terlalu keras.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 140 darjah Celsius selama kira-kira 15 minit dan kemudian biarkan ia sejuk.
siap
- Sapukan sedikit ganach pada bahagian bawah ciuman dan letakkan ciuman kedua padanya. Taburkan dengan sedikit gula halus.
- Ganache - disebut "Ganasch" adalah nama yang diberikan kepada krim yang diperbuat daripada coklat / couverture, krim dan mentega.
- * Pautan kepada campuran rempah: Rempah roti halia saya
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 476kcalKarbohidrat: 46.1gProtein: 11.8gLemak: 27.3g
