Memasak Amaranth: Apa yang Anda Perlu Tahu Mengenainya

Mengapa anda perlu memasak amaranth

Amaranth kaya dengan serat, dan protein berkualiti tinggi dan juga menyediakan sejumlah besar magnesium, kalsium, dan zat besi.

• Walaupun anda boleh makan amaranth mentah, badan anda boleh menyerap lebih banyak bahan yang sihat jika anda memasak bijirin pseudo sebelum memakannya.
• Sebabnya ialah asid phytic yang terkandung dalam amaranth. Ini terutamanya mengikat besi, tetapi juga mineral magnesium dan kalsium.
• Jika anda makan amaranth mentah, badan anda tidak boleh mengeluarkan dan menyerap bahan-bahan ini daripada bijirin.
  Selain itu, asid phytic menyekat enzim pencernaan tertentu yang diperlukan oleh badan anda untuk mencerna protein. Oleh itu, protein berkualiti tinggi dalam bijirin pseudo sebenarnya kekal tidak digunakan.
• Untuk sementara waktu, asid phytic dianggap berbahaya jika diambil dalam kuantiti yang banyak. Teori ini kini telah disangkal. Satu-satunya perkara yang berbahaya tentang asid phytic ialah badan anda tidak boleh menyerap bahan-bahan yang sihat sama sekali.
• Anda boleh mengeluarkan sebahagian besar asid phytic dari amaranth jika anda merendam benih untuk masa yang lama dan kemudian merebusnya.

Memasak amaranth - cara penyediaan yang sihat

Kami menerangkan sebab masuk akal untuk memasak amaranth dalam perenggan di atas. Sekarang kami juga akan menunjukkan kepada anda cara ini berfungsi.

• Pertama, basuh bijirin dengan teliti dengan air panas.
• Kemudian rendam amaranth dalam air selama beberapa jam, sebaik-baiknya semalaman.
• Tapis amaranth yang telah direndam di atas ayak dan masukkan ke dalam periuk dengan air tawar yang banyak. Anda memerlukan kira-kira tiga kali ganda jumlah air.
• Rebus sebentar pseudocereal dan kemudian biarkan ia mendidih selama kira-kira 20 hingga 30 minit. Prosedurnya serupa dengan memasak nasi.
• Sama seperti nasi, anda boleh menggunakan amaranth sebagai ulam atau memprosesnya dengan cara lain.