John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Tagliatelle cendawan Porcini:
- 10 g Cendawan porcini kering
- 250 g Tepung pasta
- 7 Kuning telur
- 6 El Minyak zaitun
- Garam
Cendawan tiram:
- 250 g Cendawan tiram
- 1 Bawang
- 1 daun kucai
- 1 El Butter
Steak dan Sos:
- 2 Stik daging rusa
- 400 ml Air rebusan daging rusa
- 200 ml Krim
- Garam dan lada
- 1 tembakan Cognac
- 2 El Minyak truffle
- 1 Bawang bawang
- 1 El Mentega ais sejuk
arahan
pasta:
- Pertama, sediakan doh pasta. Kisar halus cendawan porcini dengan pengadun. Proses tepung, kuning telur, minyak, garam dan tepung cendawan porcini dengan pemproses makanan atau dengan tangan ke dalam doh yang padat dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Kemudian bulatkan doh dan masukkan melalui mesin pasta, kelajuan 1-6, kemudian melalui roller pemotong. Gantung pasta hingga kering. Apabila semuanya sudah siap, tambah air hingga mendidih, kemudian masukkan garam dan masak pasta sehingga aldente, ini berjalan dengan cepat.
- Apabila pasta siap, keluarkan dan masukkan minyak truffle sebentar.
Cendawan:
- Bersihkan cendawan dalam mentega cair, masukkan bawang besar, perasakan dan akhir sekali masukkan daun kucai.
Steak dan Sos:
- Garam dan lada stik dan goreng sebentar dalam mentega panas dan masukkan ke dalam ketuhar pada 80C ° pada grid selama kira-kira 1-2 jam dan putar setiap 15 minit.
- Peluh bawang dalam kuah, kemudian deglaze dengan cognac. Sekarang tambahkan stok dan kurangkan sebanyak 1/3, tambah krim dan kurangkan lagi separuh. Sekarang perasakan secukup rasa dan akhir sekali tambah dengan mentega ais sejuk.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 271kcalKarbohidrat: 1.7gProtein: 1.8gLemak: 28.8g
