John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk mousse krim keju:
- 225 g Potting
- 225 g gorgonzola
- 3 Bl. Gelatin
- 3 sudu besar Krim
- 30 g Kacang hazel panggang dan cincang
- 270 ml Krim putar
- Garam dan lada
Untuk dressing cranberry:
- 35 ml Jus oren
- 65 ml Cuka balsamic Bianco
- 90 ml Minyak zaitun
- Garam dan lada
- Madu
- 3 sudu besar Cranberry dari gelas
Untuk croissant Parmesan:
- 100 g Butter
- 100 g Parmesan parut
- 1 Pc. Telur
- 100 g Tepung
arahan
mousse krim keju:
- Rendam gelatin dalam banyak air sejuk. Lulus keju dadih dan Gorgonzola dengan Lotte yang pantas. Larutkan gelatin yang diperah dalam krim cair dalam mandi air panas dan tambahkan ke dalam campuran keju dengan hazelnut. Masukkan krim putar secara beransur-ansur dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Isikan mousse krim keju ke dalam sebarang bentuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam.
Croissant Parmesan:
- Lumurkan rongga loyang croissant vanila dengan mentega cair. Kemudian masukkan dulang ke dalam peti sejuk selama lebih kurang 10 minit supaya doh lebih mudah dihampar.
- Kacau mentega hingga berkrim. Masukkan Parmesan dan kacau kedua-duanya dengan pukul pada tetapan tertinggi selama 1-2 minit. Masukkan telur dan kacau. Ayak tepung dan kacau ke dalam adunan.
- Sapukan doh dengan spatula ke dalam ceruk lembaran pembakar dan kemudian luncurkannya ke rel tengah dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar croissant selama kira-kira 10 minit sehingga keemasan. Jangan biarkan pastri menjadi terlalu gelap, jika tidak ia akan cepat rasa pahit. Biarkan croissant sejuk sebentar di dalam acuan dan kemudian jatuh dari acuan. Bergantung pada citarasa anda, anda boleh menambah bawang putih, rosemary, thyme atau oregano ke dalam doh.
Pembalut:
- Campurkan semua bahan sehingga sebati.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 197kcalKarbohidrat: 8.8gProtein: 10.2gLemak: 13.4g
