Bebola Daging Rangup dengan Kembang Kol dan Vinaigrette

Mula-mula potong gulung menjadi kepingan nipis, kemudian potong kiub nipis dan masukkan ke dalam mangkuk. Potong dadu 2 biji bawang merah dan tumis dalam periuk dengan 1 sudu minyak hingga lut sinar. Masukkan susu dan panaskan sedikit. Tuangkan susu bawang merah ke atas kiub gulung dan masak selama 10 minit. untuk melepaskan.

Masukkan daging cincang dan telur dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Proseskan semuanya menjadi jisim sekata dan bentukkan kepada 4 bebola daging. Masukkan penkek ke dalam mangkuk dan putar bebola daging di dalamnya.

Panaskan lemak babi dalam kuali dan goreng bebola daging pada setiap sisi dengan api sederhana selama kira-kira 8 minit sehingga perang keemasan.

Sementara itu, potong kembang kol menjadi bunga dan masak dalam banyak air mendidih masin selama kira-kira 8-10 minit.

Belah separuh lada memanjang, keluarkan inti dan potong kiub kecil. Potong halus bawang merah dan ikan kembung. Potong kasar pasli. Campurkan semuanya dengan cuka, stok timun, 3 sudu besar air, garam, lada sulah, 1 secubit gula dan 3 sudu besar minyak.

Toskan kembang kol dan panaskan dalam periuk tertutup. Toskan bebola daging di atas kertas dapur, hidangkan bersama kembang kol dan vinaigrette.