John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk Cap Cay:
- 50 g Ketam, dikupas, segar atau beku
- 40 g Bebola ikan, (Bakso Ikan)
- 4 kecil Bawang, merah
- 3 saiz sederhana Ulas bawang putih, segar
- 40 g lobak merah
- 60 g Kembang kol
- 60 g pak choy
- 32 sudu besar Minyak bunga matahari
Untuk sos:
- 1 sudu kecil Tepung Ubi Kayu
- 1 sudu besar Wain Beras, (Arak Masak)
- 60 g Air kelapa
- 1 sudu besar Sos tiram, (Saus Tiram)
- 1 sudu besar Kicap, ringan
- 1 sudu besar Cuka beras, jernih, lembut
- 1 sudu kecil Jus limau, segar
- 1 Tbsp, ditimbun Gula, halus, putih
- 0,5 sudu kecil Sup ayam, bouillon Kraft
Juga:
- 1,5 liter Minyak goreng, segar
arahan
- Rendam pasta dalam air sejuk selama 1 minit. Letakkan pada tuala teh segar dan selepas 5 minit kipas mi lembut sedikit. Bilas ketam segar dan letakkannya kering di atas tuala kertas. Bebola ikan seperempat memanjang.
- Tutup bawang dan ulas bawang putih di kedua-dua hujungnya, kupas dan potong kasar. Basuh lobak merah, potong kedua-dua hujungnya, kupas, takuk memanjang dan potong menyerong ke lebih kurang. hirisan tebal 3 mm. Dari tepi kembang kol yang telah dibasuh, potong jumlah bunga kecil yang diperlukan dengan tangkai kira-kira 1 cm. Bilas bunga.
- Keluarkan daun kuning yang berubah warna dari Pak Choi yang telah dibasuh. Keluarkan baki daun dari tangkai dengan memisahkannya. Pisahkan tangkai daun putih, potong menjadi sepertiga memanjang dan separuh bersilang. Belah separuh daun hijau memanjang dan potong kira-kira. 3 cm lebar. Simpan bahagian putih dan hijau sedia secara berasingan.
- Larutkan tepung ubi kayu dalam wain beras, kemudian campurkan bahan-bahan sos yang tinggal secara homogen. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, masukkan bawang besar dan ulas bawang putih dan tumis sehingga bawang lut sinar. Masukkan lobak merah, kembang kol dan kepingan pak choi putih dan tumis selama 3 minit. Deglaze dengan sos. Masukkan daun pak choi hijau, ketam dan bebola ikan dan kacau. Tuangkan Cap Choi ke dalam mangkuk yang telah dipanaskan dan biarkan suam.
- Bersihkan kuali dan panaskan minyak goreng di dalamnya hingga 170 darjah. Goreng pasta dalam 2 bahagian dalam ayak sehingga garing, tetapi JANGAN biarkan ia berwarna perang. Letakkan di atas pinggan hidangan. Sapukan Cap Cay ke atas pasta dengan sudu berlubang dan tuangkan ke atas sos. Hidangkan hangat bersama sambal.
