Payudara Itik dengan Epal Wain Merah Karamel pada Salad Lamb

Basuh dan sediakan salad kambing.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Basuh juga dada itik dan goreng dalam kuali dengan 1 sudu besar minyak pada bahagian kulit selama 5 minit, putar dan goreng lagi selama 5 minit. Keluarkan daging, perasakan dengan garam dan lada sulah, balut dengan aluminium foil dan masak selama 15 minit. Masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit.

Potong epal menjadi kepingan kecil. Cairkan mentega dalam kuali dengan itik panggang, tambah 1 sudu besar gula dan karamel dengan teliti. Masukkan epal dan putar sebentar, masukkan cuka balsamic dan deglaze dengan wain merah. Biarkan wain merah mendidih, kurangkan suhu supaya semuanya kekal hangat tetapi tidak mendidih.

Keluarkan dada itik dari ketuhar dan potong menjadi kepingan. Campurkan sebarang jus yang tinggal ke dalam sos epal.

Susun salad kambing dan hirisan daging di atas pinggan, masukkan kepingan epal dan gerimis dengan sos.