John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
daging
- 1 Dada itik 400 g segar atau beku
- 1 sudu besar Kicap, perasakan secukup rasa dulu, masing-masing rasa lain sikit.
- Garam dan lada sulah secukup rasa
Untuk sos
- 2 Jeruk, jika boleh, organik atau tanpa merawat kulitnya
- 2 cl Grand Marnier atau Cointreau atau minuman keras oren lain
- 1 sudu besar Cranberries
- 0,5 Potong dadu epal
- 1 sudu besar Gula serbuk
- 1 sudu besar Pes tomato bertimbun
- 3 sudu besar Wain merah atau lebih sedikit
- 400 ml Stok itik atau stok sayur
- Beberapa aroma halus dari Oetker, atau semangat dari oren yang telah dibasuh
- 1 tembakan Krim masam atau cremefine
- 3 sudu kecil Madu
- Mungkin sedikit pemekat sos
arahan
Sediakan dada itik.
- Buat potongan berbentuk berlian ke dalam payudara itik segar atau dicairkan di bahagian kulit. jika terdapat terlalu banyak lemak di atasnya, potong kepada daging. Rawat kedua-dua belah dengan lada dan kicap. Biarkan ia meresap selama kira-kira 30 minit.
- Sementara itu, basuh oren, keringkan dengan krep dan, jika ada, gosokkannya dengan baik dengan schnapps ringkas. Kemudian kupas kulit dan ketepikan, anda boleh kupas kulit dari permukaan oren dengan penarik semangat atau dengan pisau dapur yang sangat tajam. Kemudian kupas oren dan potong fillet. Perap dalam mangkuk dengan minuman keras oren.
- Isi kuali dengan 2 sudu besar air dan panaskan. Kemudian masukkan bahagian kulit payudara ke dalam kuali, goreng sebati sehingga air sejat dan keluar lemak. Sekarang payudara boleh terus menggoreng sehingga kulitnya elok dan rangup. Tidak perlu lagi menggoreng lemak. Kemudian teruskan goreng di bahagian atas sehingga dadanya hangus kuning keemasan.
- Kemudian masak dada dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada rak dawai pada suhu 130 ° sehingga sos siap.
- Panaskan stok semula dalam kuali dan biarkan mendidih dengan sedikit jus itik. Kemudian masukkan semangat dan satu pertiga daripada fillet oren dengan minuman keras oren ke dalam kuali, kini masukkan kepingan epal, kranberi, gula tepung, pes tomato dan baki stok itik / sayur-sayuran ke dalam kuali. Jangan lupa wain merah juga. Biarkan mendidih lebih kurang 10 minit.
- Kemudian keluarkan isi oren rebus dari sos, kemudian tuangkan sos ke dalam bekas yang lebih tinggi dan campurkan dengan tongkat ajaib. Kemudian masukkan isi oren yang tinggal dan haluskan dengan krim. Mungkin pekat sedikit. Kemudian anda boleh memberus payudara dengan madu dan memotong kepingan serong.
- Rasa dada itik paling sedap dengan kubis merah dan ladu kentang Bavaria, tetapi mi kentang juga boleh.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 92kcalKarbohidrat: 22.5gProtein: 0.1g
