John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Panna cotta:
- 700 g Krim
- 3 Bl. Gelatin
- 1 Pc. Kacang vanila
- 8 g Vanilla
Buah musim luruh:
- 12 Pc. Plum
- 1 sudu besar Gula serbuk
- 2 cl Limoncello
- 2 cl minuman keras kayu manis
Mousse au Chocolat:
- 200 g Coklat gelap
- 50 g Coklat susu
- 600 ml Krim
- 1 Pc. Putih telur
arahan
Panna cotta:
- Panaskan krim. Rendam 3 helai gelatin dalam air sejuk, keluarkan gelatin dari air, perah dengan baik dan masukkan ke dalam krim panas. Potong 1 pod vanila memanjang, kikis pulpa dan juga tambahkan ke krim panas. Bekerja dalam gula vanila. Biarkan gelatin mendidih dengan krim panas selama kira-kira 5 minit. Pindahkan ke cermin mata. Masukkan ke dalam peti ais selama lebih kurang 6 jam. Hidang.
Buah musim luruh:
- Terasi plum dan potong kecil. Cairkan gula tepung dalam periuk. Apabila gula tepung bagus dan perang, masukkan plum, deglaze dengan limoncello dan minuman keras kayu manis. Haluskan sebentar dengan pengisar tangan. Letakkan di bawah panna cotta.
Mousse au Chocolat:
- Pukul krim sehingga kaku dan ketepikan. Pukul putih telur (putih telur). Cairkan coklat dalam double boiler. Lipat putih telur di bawah coklat berkrim yang sedikit sejuk. Masukkan krim putar. Sejukkan selama lebih kurang. 3 jam. Kemudian hidangkan.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 306kcalKarbohidrat: 4.9gProtein: 2.2gLemak: 29.7g
