John Myers
Rumpai laut popular – dalam sushi, sup dan salad. Sayuran laut mengandungi nutrien penting dan sesuai untuk diet vegan. Walau bagaimanapun, rumpai laut kering boleh mengandungi banyak iodin.
Nutrien sihat dalam rumpai laut adalah mineral seperti kalsium, magnesium, dan besi. Sesetengah jenis alga, seperti alga merah nori, kaya dengan asid lemak omega-3. Ini penting untuk metabolisme dan mempunyai kesan anti-radang.
Sejenis alga yang dipanggil dulse, juga dikenali sebagai ragweed, mengandungi sejumlah besar vitamin C.
Alga mengandungi banyak protein dan vitamin B12
Alga sesuai untuk diet vegan:
- Kandungan protein rumpai laut lebih tinggi daripada sepotong daging atau telur.
- Alga Nori mengandungi vitamin B12, yang didapati hampir secara eksklusif dalam produk haiwan. Vitamin B12 penting untuk banyak proses metabolik, pembentukan darah, dan pembahagian sel.
Kandungan iodin yang tinggi dalam rumpai laut kering
Tidak seperti rumpai laut segar, rumpai laut kering boleh mengandungi tahap iodin yang tinggi. Ini adalah hasil kajian oleh Pejabat Persekutuan bagi Perlindungan Pengguna dan Keselamatan Makanan: Dalam tiga perempat daripada 165 alga kering yang diperiksa, kandungan iodin adalah jauh melebihi had maksimum yang boleh diterima iaitu 20 miligram sekilogram. Daun rumpai laut kering digunakan, sebagai contoh, untuk menyediakan sushi.
Kerana kandungan iodin yang berpotensi tinggi dalam rumpai laut, pakar menasihati hanya membeli produk yang kandungan iodin dinyatakan pada pembungkusan. Merendam rumpai laut sebelum penyediaan boleh mengurangkan sedikit kandungan iodin.
Wanita hamil, orang tua, dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah atau penyakit tiroid harus menjelaskan dengan doktor mereka sama ada mereka dibenarkan makan alga walaupun kandungan iodin yang tinggi.
