Emma Miller
Masalah terutamanya berkaitan dengan kandungan karbohidrat. Kentang adalah sayuran yang kaya dengan nutrien yang sering dijumpai di pinggan makan malam. Walaupun serba boleh dan nilai pemakanan sayuran akar, memakannya boleh menimbulkan risiko kesihatan tersembunyi.
Masalahnya terutamanya berkaitan dengan kandungan karbohidrat sayur-sayuran, ia mengandungi banyak karbohidrat yang dihadam dengan cepat oleh badan, menyebabkan lonjakan dan kemudian penurunan paras gula dalam darah dan insulin.
GI ialah sistem penarafan untuk makanan yang mengandungi karbohidrat - ia menunjukkan betapa cepat setiap makanan mempengaruhi gula darah anda (glukosa) apabila dimakan secara bersendirian. Lebih cepat makanan dipecahkan kepada glukosa darah, lebih besar kesannya terhadap paras gula darah – yang boleh meningkatkan risiko menghidap diabetes jenis 2.
Selain itu, "kesan seperti roller coaster daripada beban glisemik diet yang tinggi boleh menyebabkan orang ramai berasa lapar semula sejurus selepas makan, yang kemudiannya boleh menyebabkan makan berlebihan," amaran Harvard Health. "Dalam jangka panjang, diet tinggi kentang dan makanan cepat hadam yang sama tinggi karbohidrat boleh menyumbang kepada obesiti, diabetes dan penyakit jantung."
Penyelidikan menunjukkan bahawa penambahan berat badan adalah kebimbangan khusus. Satu kajian yang diterbitkan dalam New England Journal of Medicine menjejaki diet dan gaya hidup 120,000 lelaki dan wanita selama 20 tahun.
Para penyelidik terutamanya prihatin dengan bagaimana perubahan kecil dalam pilihan makanan menyumbang kepada penambahan berat badan dari masa ke masa. Mereka mendapati bahawa orang yang meningkatkan pengambilan kentang goreng dan kentang yang dibakar atau dilenyek bertambah berat dari masa ke masa-tambahan 1.5 dan 0.5 kg setiap empat tahun, masing-masing.
Lebih-lebih lagi, orang yang mengurangkan pengambilan makanan ini mendapat kurang berat badan, begitu juga orang yang meningkatkan pengambilan sayur-sayuran lain. Risiko yang ditimbulkan oleh kentang kepada perkembangan penyakit kardiovaskular mungkin dikaitkan dengan tekanan darah tinggi, pelopor kepada masalah kardiovaskular.
Penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard mengkaji lebih daripada 187,000 lelaki dan wanita dalam tiga kajian besar Amerika. Mereka membandingkan orang yang mempunyai kurang daripada satu hidangan kentang, kerepek atau kerepek kentang yang dibakar, dilenyek atau direbus setiap bulan dengan orang yang makan empat atau lebih hidangan setiap minggu.
Mereka mendapati bahawa risiko tekanan darah tinggi adalah 11% lebih tinggi jika peserta makan empat atau lebih hidangan kentang panggang, tumbuk atau rebus setiap minggu, dan risiko 17% lebih tinggi untuk kentang goreng (kerepek) berbanding mereka yang mempunyai kurang daripada satu. berkhidmat setiap bulan.
Para penyelidik mendapati tiada peningkatan risiko dengan penggunaan cip yang lebih tinggi. Walau bagaimanapun, beberapa cip dalam kajian adalah lebih kecil dalam berat daripada bentuk kentang lain (28 g kerepek berbanding 113 g kentang goreng), jadi ada kemungkinan bahawa jumlah kentang yang lebih kecil mungkin telah mempengaruhi keputusan.
Mengesahkan persatuan ini, kajian mendapati bahawa menggantikan hidangan kentang dengan hidangan sayur-sayuran boleh mengurangkan risiko tekanan darah tinggi.
Walau bagaimanapun, kajian ini mempunyai beberapa batasan. “Kajian jenis ini hanya boleh menunjukkan persatuan, bukan hubungan sebab akibat. Oleh itu, kami tidak boleh membuat kesimpulan bahawa kentang menyebabkan tekanan darah tinggi, dan kami tidak dapat menjelaskan punca keputusan yang dilihat dalam kajian itu,” kata Victoria Taylor, pakar diet kanan di Yayasan Jantung British.
"Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa ini adalah kajian yang dijalankan di AS, di mana garis panduan dan cadangan pemakanan berbeza daripada yang di UK."
