Makan Kentang Tumbuh: Adakah Ia Toksik?

Adakah anda masih boleh makan kentang bercambah atau adakah ia beracun? Ramai pengguna tidak pasti bila pucuk tumbuh daripada kentang. Apa yang perlu dipertimbangkan?

Sesiapa yang tidak mempunyai bilik bawah tanah yang sejuk dan gelap tahu masalahnya: kentang hampir tidak dibeli sebelum ia bercambah. Mereka menjadi lembut, kulit menjadi hijau dan perkadaran solanin toksik meningkat akibat percambahan. Adakah anda masih boleh makan kentang bercambah?

Adakah kentang yang bercambah beracun?

Kentang dianggap sihat, ia mengandungi banyak vitamin, mineral, dan serat. Walau bagaimanapun, seperti tomato, ia tergolong dalam keluarga nightshade, yang kaya dengan solanin alkaloid toksik. Toksin semulajadi ini terdapat di bawah kulit dan terkumpul di dalam pucuk.

Menurut pusat nasihat pengguna Bavaria, kentang perlu dimakan dengan cepat kerana kandungan solanin dalam kentang yang disimpan secara tidak betul boleh meningkat ke tahap yang berbahaya kepada kesihatan. Jika disimpan pada suhu lebih daripada 12 darjah Celsius, kuman akan bercambah lebih awal. Lokasi penyimpanan yang gelap juga penting. Kerana kawasan hijau yang kaya dengan solanin disebabkan oleh pendedahan kepada cahaya.

Kentang perlu dikupas sebelum dimakan untuk mengurangkan tahap toksik solanin. Ubinya tidak boleh dimakan mentah dan mesti sentiasa direbus atau digoreng. Air masak daripada kentang juga tidak boleh digunakan semula, kerana sebahagian daripada solanin masuk ke dalam air.

Adakah kentang masih boleh dimakan? Itulah cara anda mengetahuinya!

Kentang mula tumbuh di pasar raya. Walau bagaimanapun, ia mengambil sedikit masa untuk pucuk menembusi cangkerang. Jika pucuk masih sangat kecil dan hanya kelihatan di beberapa tempat, kentang masih boleh dimakan jika anda mengikuti beberapa petua.

Jika kentang mempunyai banyak pucuk dan sudah lembut dan layu, maka anda harus menjauhkan tangan anda dari ubi. Walaupun kentang sudah hijau pada atau di bawah kulit, ini adalah petunjuk kandungan solanin yang meningkat.

Elakkan kentang bercambah: petua terbaik!

Agar tidak berhadapan dengan persoalan sama ada kentang bercambah masih boleh dimakan, anda harus mematuhi petua ini:

• Beli kentang dalam bungkusan legap (beg kertas)
• Simpan kentang di tempat yang sejuk dan gelap (ruang bawah tanah, pantri)
• Beli dalam kuantiti yang sedikit sahaja
• Potong kawasan hijau dan pucuk kecil dengan murah hati
• Hentikan penggunaan ubi yang bercambah yang lembut