Serangga Boleh Dimakan – Alternatif Daging Mampan?

Ia tidak semestinya belalang gergasi dari panggangan. Serangga "bersembunyi" dalam pasta serangga daripada penjual diskaun, dalam makanan ringan, muesli dan dalam ciptaan burger pinggul. Berikut ialah tujuh sebab mengapa ia patut dipertimbangkan untuk makan makanan ringan serangga. Ditambah beberapa hujah terhadap produk serangga.

Serangga sentiasa menjadi menu di Afrika, Asia dan Amerika Selatan. Seluruh dunia masih bergelut untuk memakan haiwan kecil. Perlahan tetapi pasti, serangga juga semakin laju di sini.

Pasar raya berani pertama menunjukkan jalan, kini hampir semua orang mengambil bahagian: Memakan serangga (hampir) sebahagian daripadanya hari ini. Pasta serangga beku, roti burger dengan kandungan cacing kerbau, serta pelbagai bar protein, muesli dan makanan ringan boleh didapati di rak pasar raya.

Rangkaian burger Hans im Glück juga mempunyai roti burger berasaskan serangga pada menu di bawah nama yang memandang ke hadapan "Übermorgen". Roti serangga berasal dari Bugfoundation yang memulakan makanan. Ikea juga sedang bereksperimen dengan serangga Köttbullar, yang dikatakan terdiri daripada kumbang tepung sebagai asas.

Serangga: makanan super baharu?

Serangga yang boleh dimakan dilihat sebagai inovasi berorientasikan masa depan dalam sektor makanan - idea yang tidak selesa untuk kebanyakan orang. Serangga adalah sumber nutrien yang sihat dan mesra alam.

Terdapat hampir 2,000 spesies serangga yang boleh dimakan di seluruh dunia, termasuk kumbang, ulat, lebah, belalang, cengkerik dan cacing makan. Pertubuhan Kesihatan Sedunia menganggarkan bahawa kira-kira satu bilion orang makan serangga sekali-sekala. Jumlah ini akan meningkat, kerana makanan serangga adalah trend yang tidak dapat dihentikan lagi.

Sesiapa yang pernah mencuba untuk memakan serangga akan mengesahkan: Haiwan kecil rasanya agak neutral, mereka terutamanya mendapat rasa mereka daripada rempah ratus yang mereka rempah. Menggoreng membuat belalang, cengkerik dan co. bagus dan rangup.

Itulah sebabnya masuk akal untuk makan serangga

1. Serangga mengandungi banyak protein.
2. Mereka adalah sumber optimum asid lemak omega-3 dan omega-6.
3. Pengeluaran mereka lebih mesra alam berbanding daging konvensional.
4. Berbanding dengan haiwan ternakan biasa, serangga memerlukan lebih sedikit makanan, lebih sedikit ruang dan kurang air. Sebagai perbandingan: Air yang diperlukan bagi setiap kilo daging ialah 15,000 liter untuk lembu dan hanya satu liter untuk cacing makan (sumber: FAO.org).
5. Serangga menyebabkan gas rumah hijau yang agak sedikit: 0.15 kilogram per kilogram berat badan untuk serangga, untuk lembu ia hampir 15 kilogram.
6. Dalam kes serangga, bahagian badan haiwan yang boleh dimakan, pada 80 peratus, adalah jauh lebih tinggi daripada, sebagai contoh, lembu, di mana ia hanya 40 peratus.
7. Serangga sebagai sumber makanan dapat memastikan pemakanan penduduk dunia.

Sejauh manakah selamat memakan serangga?

Serangga sebagai makanan masih agak baru kepada kami, dan peraturan undang-undang hanya diperkenalkan secara beransur-ansur.

Dalam semakan pasaran, pusat nasihat pengguna kini telah menemui kelemahan dan kekurangan pelabelan. "Terutama pelabelan alergen tidak lengkap untuk banyak produk," kata Sabine Holzäpfel, pakar makanan di pusat nasihat pengguna Baden-Württemberg. “Selain itu, selalunya terdapat kekurangan maklumat sama ada produk itu dipanaskan semasa pengeluaran. Sebilangan besar maklumat pemakanan yang tidak boleh diterima telah diperhatikan dalam kenyataan pengiklanan.

Tiada peraturan undang-undang di EU lagi

Pada dasarnya, serangga untuk kegunaan manusia mesti dinilai kesihatan dan diluluskan. “Setakat ini, tiada spesies serangga diluluskan sebagai makanan di EU. Walau bagaimanapun, beberapa permohonan untuk kelulusan telah pun dikemukakan, termasuk untuk cacing kerbau (Alphitobius diaperinus), cacing makan (Tenebrior molitor) dan jangkrik bersayap pendek (Gryllodes sigillatus),” kata pusat nasihat pengguna di Hamburg. Kelulusan untuk spesies serangga boleh mengambil masa beberapa bulan. Sehingga permohonan diputuskan, produk serangga sedia ada boleh terus dipasarkan di bawah aturan peralihan.

Serangga telah diluluskan sebagai makanan di Switzerland sejak Mei 2017. Setakat ini, penjualan tiga serangga telah dibenarkan di sana: cacing makan, jangkrik rumah (kriket) dan belalang migrasi Eropah. Penggunaan juga sudah dikawal oleh undang-undang di Belanda dan Belgium.

Di mana kebajikan haiwan kekal dalam pembiakan serangga

Serangga ialah benda hidup. Mengikut keadaan penyelidikan semasa, mereka tidak berasa sakit seperti mamalia. Namun begitu, kita dihadapkan dengan persoalan penting apabila membiak serangga: Bagaimanakah haiwan itu boleh dipelihara dengan cara yang sesuai dengan spesies? Bagaimanakah mereka perlu diberi makan? Apakah rawatan sekiranya sakit? Dan di atas semua: Apakah cara yang paling masuk akal untuk membunuh mereka?

Makanan serangga: Tiada apa-apa untuk penghidap alahan

Orang yang mempunyai alahan harus berhati-hati apabila memakan serangga. Mereka yang alah kepada kerang dan krustasea, hama habuk rumah dan moluska juga boleh menunjukkan reaksi sedemikian terhadap serangga.

Pelabelan alergen yang sesuai pada masa ini tidak wajib. Kemungkinan tindak balas alahan dalam kes alahan kerang dan krustasea yang sedia ada ditunjukkan kepada semua makanan yang diperiksa dalam pemeriksaan pasaran oleh pusat nasihat pengguna. Sebaliknya, hanya 72 peratus daripada produk mengandungi rujukan yang sepadan dengan penghidap alahan hama habuk rumah dan hanya separuh rujukan yang baik kepada penghidap alahan moluska.

Gluten dan soya dilabelkan sebagai alergen pada beberapa makanan ringan serangga. Ini mungkin disebabkan oleh pemakanan serangga, kerana usus biasanya dimakan juga. "Sesiapa yang mempunyai alahan sedia ada kepada kerang dan krustasea, moluska atau hama habuk rumah harus berhati-hati apabila memakan serangga yang boleh dimakan," nasihat Holzäpfel. Oleh itu, notis alergen mandatori amat diperlukan, mengikut permintaan daripada pusat nasihat pengguna.

Snek serangga: Tidak selalu tinggi protein

Banyak produk serangga diiklankan sebagai "tinggi protein" walaupun ia tidak mengandungi tahap protein minimum yang diperlukan oleh undang-undang. Sebabnya: Selalunya bahagian serangga adalah sangat rendah dan oleh itu kandungan protein tidak perlu disebutkan.

Kesimpulan: Produk serangga mahal, faedahnya diragui

Serangga masih merupakan produk khusus, tetapi mereka pasti mempunyai apa yang diperlukan untuk menjadi makanan super seterusnya. Walau bagaimanapun, dalam produk yang ada pada masa ini, perkadaran serangga biasanya sangat rendah sehingga manfaat produk itu dipersoalkan.

Di samping itu, harga makanan yang mengandungi serangga adalah terlalu mahal, seperti yang ditunjukkan oleh semakan pasaran oleh pusat pengguna. Harga purata dalam sampel pasaran adalah lebih daripada 43 euro setiap 100 gram.