John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk menghias:
- 20 g Garam
- 1 sudu kecil Asid sitrik, kristal
- 2 Telur, saiz M
- 1 picit Garam
- 2 Cubit Lada hitam, segar dari kilang
- 20 g Lada cili, merah, segar atau beku
- 30 g Kiub lobak merah, segar atau beku
- 1 sudu besar Tepung gandum, jenis 405
- 2 sudu besar Jus oren
- 2 sudu besar Minyak bunga matahari
- 1 saiz sederhana Seulas bawang putih, segar
- 2 sudu kecil Serbuk penaik
- 1 sudu besar Daun saderi, segar atau beku
- 1 sudu besar Daun saderi, segar atau beku
- Bunga dan daun
arahan
- Campurkan garam dan asid sitrik. Basuh terung dan potong bersilang menjadi kepingan setebal 6 mm. Gosok ini dengan segera dengan campuran garam. Biarkan selama 30 minit, kemudian bilas dengan baik dan keringkan kepingan di antara tuala teh segar.
Sementara itu
- Sementara itu, pecahkan telur dan pukul bersama garam dan lada sulah sehingga berbuih. Potong lada merah yang lebih besar menjadi kiub kecil. Potong sekeping 4 cm panjang dari bahagian bawah lobak merah, basuh, kupas, potong memanjang menjadi kepingan nipis dan potong memanjang menjadi jalur nipis. Kerjakan jalur ini menjadi kiub kecil. Timbang barang beku dan biarkan cair.
- Tutupkan ulas bawang putih di kedua-dua hujungnya, kupas dan perah dengan penekan bawang putih. Basuh saderi segar, goncang kering dan petik dan potong daun tanpa cela. Gunakan jumlah yang diperlukan dengan segera dan bekukan baki daun secara berasingan daripada batang yang dicincang. Timbang barang beku dan biarkan cair.
- Campurkan tepung gandum secara homogen dengan jus oren. Masukkan ke dalam telur hancur dan pukul bersama pepperoni dan lobak merah yang dipotong dadu.
- Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali yang cukup besar, masukkan hirisan terung dan gorengkannya berwarna perang di sebelah. Putar semua cakera.
- Tutupkan ulas bawang putih di kedua-dua hujungnya, kupas dan perah dengan penekan bawang putih. Gaul bersama serbuk penaik dan saderi kepada telur yang telah dipukul. Sapukan adunan telur ke atas hirisan terung dan goreng dengan tudung dengan api kecil sehingga adunan telur pekat.
- Biarkan gelongsor ke atas pinggan hidangan, potong dua, hias dan hidangkan sebagai permulaan (antipasti).
