John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Espresso mousse:
- 4 Pc. Kuning telur, segar
- 2 sudu besar Air panas
- 60 g Gula
- 200 g Coklat 70% koko
- 150 g Susu penuh Couverture
- Butter
- 4 sudu besar Kopi segera (minuman)
- 4 Pc. Putih telur
- 200 ml Krim
Vanila Parfait:
- 125 ml Susu
- 6 Pc. Kuning telur
- 200 g Gula
- 250 ml Krim
- 1 Pc. Kacang vanila
Cermin beri:
- 1 paket Campuran beri beku
- Gula serbuk
arahan
Espresso mousse:
- Pukul kuning telur dengan air sehingga berbuih (ini lebih baik dilakukan dengan pemproses makanan atau pengadun). Biarkan gula meresap dan pukul sehingga gula larut.
- Sementara itu, cairkan coklat dengan mentega dalam tab mandi air. Kacau coklat yang telah disejukkan sedikit dan kopi yang telah disejukkan ke dalam krim kuning telur.
- Pukul putih telur ke dalam salji dan lipat masuk. Pukul krim sehingga kaku dan lipat juga. Kemudian letakkan krim di dalam sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam.
Vanila Parfait:
- Potong pod vanila memanjang, kikis pulpa dan masak kedua-duanya hingga mendidih bersama susu.
- Pukul kuning telur dan separuh gula hingga berbuih. Kacau susu vanila panas (tanpa pod vanila) ke dalam krim dengan pemukul, melalui penapis dan biarkan sejuk.
- Pukul krim sehingga kaku dan kacau dalam baki gula. Lipat longgar ke dalam krim vanila. Masukkan ke dalam tin (cth. tin muffin) dan bekukan sekurang-kurangnya 3 jam.
Cermin beri:
- Biarkan campuran beri cair dan puri dengan pengisar tangan. Masukkan gula tepung secukup rasa dan rasa. Letakkan melalui penapis dan letakkan di tempat yang sejuk.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 293kcalKarbohidrat: 39gProtein: 2.6gLemak: 14g
