Espresso Rasanya Pahit dan/atau Masam: Itu Mungkin Sebabnya

Jika espresso anda tidak rasa seperti yang sepatutnya, anda mungkin ingin mengetahui puncanya. Dalam artikel ini, kami akan menerangkan sebab espresso anda rasa pahit dan/atau masam dan cara anda boleh melakukan sesuatu mengenainya.

Espresso terlalu pahit

Berikut ialah senarai sebab mengapa espresso mungkin terlalu pahit.

• Biji yang salah: sama ada biji kopi Robusta atau Arabica biasa digunakan. Robusta mempunyai rasa yang lebih kuat daripada Arabica. Mungkin anda menggunakan Robusta dan mendapati ia terlalu pahit. Mungkin bertukar kepada kopi Arabica.
• Dikisar terlalu halus: Kopi yang dikisar halus mengeluarkan banyak perisa dengan cepat. Jika anda mempunyai peluang untuk mengisar sendiri kopi anda, lain kali pilih yang lebih kasar.
• The Coffee Maker: Terdapat dua faktor yang berkaitan secara langsung dengan pembuat kopi yang boleh membuat espresso pahit. Jika espresso menjadi pahit, sama ada serbuk kopi telah bersentuhan dengan air terlalu lama atau tekanan membancuh mesin kopi terlalu tinggi. Ia mestilah maksimum sepuluh bar.
• Suhu air: Air yang terlalu panas juga boleh membuat espresso pahit. Jadi bancuh pada suhu maksimum 95 darjah Celsius.
• Terlalu banyak serbuk dengan terlalu sedikit air: Jika nisbah air dan serbuk kopi tidak betul, iaitu anda menggunakan terlalu banyak serbuk dengan terlalu sedikit air, espreso juga boleh menjadi sangat pahit. Cuba nisbah yang berbeza.

Espresso terlalu berasid

Jika espresso anda terlalu berasid, berikut adalah beberapa perkara yang mungkin membantu.

• Terlalu dikisar kasar: Kopi yang dikisar terlalu kasar selalunya tidak menghasilkan aroma penuh dan menjadi sedikit masam akibatnya. Pasir yang sedikit lebih halus boleh menyelesaikan masalah.
• Panggang: Setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza apabila bercakap tentang perisai kopi mereka. Jika anda mendapati espresso anda terlalu berasid, ini mungkin kerana panggangnya tidak betul. Cuba panggang yang lebih gelap.
• Mesin kopi: Dengan espresso masam, perkara yang bertentangan dengan apa yang dikatakan di atas tentang espresso pahit berlaku. Dengan espresso masam, air bancuhan biasanya tidak bersentuhan dengan serbuk espresso untuk tempoh yang cukup lama. Sebagai alternatif, tekanan membancuh mesin mungkin tidak optimum. Jika espresso berasid, tekanan mungkin terlalu rendah.
• Suhu air: Sama seperti mengisar terlalu kasar, mendidihkan espreso dengan air yang terlalu sejuk tidak mengeluarkan rasa yang cukup daripada serbuk. Jika ragu-ragu, cuma naikkan suhu semasa membuat espresso.
• Serbuk terlalu sedikit dengan terlalu banyak air: Espresso masam juga boleh disebabkan oleh dos serbuk espreso dan air yang salah. Jika perlu, cuba sama ada rasa bertambah baik jika anda menggunakan lebih banyak serbuk dengan jumlah air yang sama.
• Kacang masam: Kadangkala kopi masam atau espresso boleh dikesan kembali kepada biji kopi masam. Iaitu pada kacang terpencil yang tidak berkualiti dan oleh itu rasanya tidak enak. Oleh kerana kacang ini secara semula jadi juga mengeluarkan rasa, ia boleh merosakkan keseluruhan rasa secawan espresso.