John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk pakaian:
- 1 saiz sederhana lobak merah
- 0,5 Avokado, masak
- 3 Kacang ular, panjang
- 2 Limes
- 250 g Air
- 5 g Sup ayam Kraft bouillon
- 8 sudu besar Sup, (lihat penyediaan)
- 2 kecil Cili, hijau
- 1 sudu besar Cuka balsamic Modena
- 1 sudu besar Jus asam jawa
- 1 sudu besar Kecap Tim Ikan
- 2 sudu besar Sambal Bangkok ala Siu
- 1 sudu kecil gula putih
- Jus limau nipis (lihat penyediaan)
- 2 sudu besar Minyak zaitun extra virgin
Untuk menghias:
- 8 Udang, masak, tanpa kepala
- 3 Bunga lobak merah
- 2 kecil tomato
- 2 kecil Bunga dan daun
arahan
- Basuh betik, potong kedua-dua hujung dan potong bahagian yang cukup besar. Kupas keratan, keluarkan bijirin dan potong pulpa menjadi jalur lebih kurang. 8 cm panjang.
- Basuh lobak merah, tutup kedua-dua hujungnya dan kupas. Potong 2 keping lebih kurang. 5 cm panjang dari hujung atas - gunakan satah boleh laras untuk satahkannya secara memanjang ke lebih kurang. hirisan tebal 3 mm. Potong kepingan memanjang menjadi jalur lebih kurang. 3 mm tebal. Proses bahagian bawah lobak merah menjadi bunga untuk hiasan.
- Potong avokado masak lurus memanjang di sekeliling inti dengan pisau. Belah alpukat separuh pusingan. Kupas separuh tanpa batu dan potong daging bersilang dari bahagian tengah c. Potong kepingan setebal 3 mm. Susun hirisan pada hidangan hidangan. Potong bahagian luar, lebih kurang. Petua selebar 2 cm menjadi kiub kecil dan gunakannya untuk pembalut.
- Basuh kacang ular dan potong menyerong ke dalam kepingan lebih kurang. 4 cm panjang. Basuh limau nipis dan potong 2 bahagian memanjang (kanan dan kiri lebih kurang 6 mm dari tengah). Picit dua daripadanya dengan tangan, gunakan baki dua untuk hiasan.
- Cairkan udang. Basuh tomato kecil dan gunakan keseluruhannya.
- Panaskan air dan larutkan air rebusan ayam di dalamnya. Blanch betik dan lobak merah serta kacang ular di dalamnya selama 3 minit. Sapukan sayur-sayuran yang telah dicelur di atas mangkuk hidangan. Gunakan kuahnya untuk berpakaian.
- Untuk pembalut, basuh cili hijau yang kecil dan potong bersilang menjadi kepingan nipis. Biarkan bijirin dan buang batangnya. Campurkan perlahan-lahan bersama bahan-bahan yang tinggal di dalam mangkuk dan akhir sekali masukkan kepingan alpukat.
- Hiaskan salad betik dan hidangkan bersama dressing pada suhu bilik.
- Sebagai ulam, hirisan baguette panggang yang disalut dengan mentega herba atau bawang putih boleh dihidangkan.
Lampiran:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - kicap lembut, gelap, pedas malt Sambal Bangkok ala Siu (lihat lampiran) Sambal Bangkok ala Siu
